鹿肉餃子
鹿肉餃子的做法非常簡(jiǎn)單，不過在搭配方面也是有些講究的，我們現(xiàn)在就可以來學(xué)習(xí)一下鹿肉餃子的做法啦。
原料：麋鹿肉糜2000克、洋蔥1000克、黑胡椒5克、海鹽20克、砂糖3克、橄欖油15克
做法步驟：
1）將洋蔥切為碎末，加入15克海鹽，腌10分鐘；
2）將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個(gè)方向攪拌均勻；
3）用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中，每次都按照相同方向攪拌；
4）待洋蔥汁很好地被肉糜吸收后，繼續(xù)攪拌肉糜，直到肉餡起勁；
5）將橄欖油加入到洋蔥碎中(因?yàn)轺缏谷馓?，必須要加一點(diǎn)油，請(qǐng)注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜繼續(xù)出水)；
6）將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然后加入洋蔥碎，攪拌均勻即可；
7）包餃子(搟皮，包……各有各的手法)；
8）燒開水，下入餃子，待餃子開鍋后，加三次涼水，最后一次再煮開就可以盛盤啦。
餃子吃多了，蔬菜餡的，鮮肉餡的，菜肉餡的，用來做早餐是極好的，餃子因?yàn)槔镞呌懈鞣N餡料，所以營(yíng)養(yǎng)豐富呢。肉類餃子餡中吸引你的是不是蝦餃呢？愛吃蝦的孩子不容錯(cuò)過，今天媽網(wǎng)百科同樣為愛吃肉的孩子帶來一道特別的餃子—鹿肉餃子。
是否感覺鹿肉餃子有些新鮮呢，南方的筒子可能比較少聽說啊，但鹿肉餃子的味道真真切切是鮮美的。不要光顧著垂涎，大家也可以動(dòng)動(dòng)手做出誘人的鹿肉餃子呢，具體做法如下哦。
【香菇鹿肉餃子】
餡料：鹿肉適量、干香菇、面粉、姜、大蔥一根、花椒粒一茶勺、香菜適量。
調(diào)料：蠔油一湯勺、生抽一湯勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉適量、鹽適量、料酒一茶勺。
做法步驟：
1、干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時(shí)，回軟后洗凈切碎；
2、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；
3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個(gè)方向攪打成濕潤(rùn)的肉泥；
4、肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續(xù)按一個(gè)方向攪拌（若是覺得餡干可在此加花椒水調(diào)整）上勁兒；
5、加入香菇碎、香菜碎繼續(xù)上勁，最后加橄欖油制成餃子餡；
6、取適量面粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團(tuán)，醒半小時(shí)（中間要揉二次，面筋會(huì)更好）；
7、搟成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開水煮三個(gè)滾開，浮起即熟。
鹿肉，可能我們吃得會(huì)比較少哈，不過在西方國(guó)家，鹿肉是一道珍貴的食材呢。鹿肉也是很滋補(bǔ)的，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖以及一些維生素，雖然是肉類，不過鹿肉比較容易被人體吸收呢。話說胡來，鹿肉做成餃子餡，做出來的鹿肉餃子雖然味道鮮美，但是能否多吃呢？
鹿肉餃子的口感很柔滑，主要是鹿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，而且味道濃郁，和羊肉一樣也是一種滋補(bǔ)的肉類呢，雖然沒有牛肉這么多結(jié)締組織，不過卻十分有嚼勁呢，看來這吃鹿肉餃子也是一番享受呢。不過無論鹿肉多么珍貴，味道多么鮮美，營(yíng)養(yǎng)多么豐富，媽網(wǎng)百科建議大家還是不要吃太多鹿肉餃子哈。
鹿肉肉質(zhì)細(xì)滑，所以比較容易消化，但畢竟是肉類，而且蛋白質(zhì)含量較為豐富，吃多的話可能會(huì)消化不良呢，腸胃不好的孩子建議不要吃多哈。另外，鹿肉如此滋補(bǔ)，吃多的話小心上火長(zhǎng)痘痘哦。所有鹿肉餃子是不適合多吃的哦，偶然吃上一碗還是OK的。
日常生活中，我們的餐桌上經(jīng)?？梢砸姷铰谷獾嫩櫽?，而且作為簡(jiǎn)單易做的菜式，鹿肉餃子就更加受到大家的歡迎。我們都知道鹿肉的味道非常鮮美，擁有濃郁的香氣，肉質(zhì)細(xì)嫩，所以是制作佳肴最好的食材，只是你又知不知道，其實(shí)鹿肉的功效也非常地高呢。
鹿肉屬于味甘、性溫的食物，入脾、胃、腎經(jīng)，所以具有補(bǔ)脾中、益氣力、強(qiáng)五臟的作用，還可以補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽益精、養(yǎng)血益容。
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽益精之功效?？捎糜谥委熖搫谫?、產(chǎn)后無乳。
一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
但值得注意的是，這樣的一些人是不能吃鹿肉的，千萬不要貪圖鹿肉的美味，而損壞自己的身體健康哦。
1、有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用。
2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。
產(chǎn)婦一般是能吃鹿肉的呢，因?yàn)槁谷庥醒a(bǔ)脾益氣等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)產(chǎn)后虛弱的新媽是有補(bǔ)益作用的，只是一定要適量食用哦。不過，如果是剖腹產(chǎn)的新媽就不要吃鹿肉了，因?yàn)橛型鈧蛴懈腥景l(fā)熱的人是不能吃鹿肉的，很容易對(duì)傷口產(chǎn)生不良的影響。
小編這就為各位新媽介紹一道非常適合產(chǎn)后虛弱食用的營(yíng)養(yǎng)湯品吧——鹿肉湯。
原料：鹿肉120克、香油、味精、精鹽各適量
做法步驟：
1、將鹿肉洗凈，切片；
2、鍋置火上，加適量清水，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時(shí)，加入香油、精鹽、味精調(diào)味即可。
選擇這道鹿肉湯的原因：鹿肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、壯陽補(bǔ)腎的作用，主治乳汁不通等癥。此湯有溫養(yǎng)脾胃、催乳的作用。適于產(chǎn)后虛弱缺乳者食用。