清蒸多寶魚
多寶魚學(xué)名大菱鲆魚，屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國(guó)稱"多寶魚"。原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一，是我們餐桌上常見的美食。多寶魚肉質(zhì)鮮美，十分適合清蒸，而且這一款美食做法簡(jiǎn)單，現(xiàn)展示如下：
原料：
多寶魚一條（蒸來吃的魚，一斤半左右最好）
配料：
蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚豉油
做法：
1、魚請(qǐng)賣魚的人收拾好，洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。
3、另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4、后，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
好了，這個(gè)真的很簡(jiǎn)單哦，只要魚鮮活，火候到位，調(diào)料合適，一道可以上家宴的簡(jiǎn)單大菜就做好了。
多寶魚，一條扁到不行的魚類，雖然樣子不怎么好看，但是肉很嫩很滑，小寶寶也適合吃呢。吃是開心幸福的，但是當(dāng)被叫到去處理一條多寶魚的時(shí)候，你會(huì)么？
我們平時(shí)買魚，基本上都會(huì)叫老板幫忙去掉魚鱗，也是劃幾刀就ok了。所以多寶魚要怎么去魚鱗呢？其實(shí)多寶魚根本就沒有魚鱗哦，洗干凈，清蒸或者紅燒就能愉快開吃了。
想要品嘗到美味的多寶魚，最原汁原味的烹飪方法當(dāng)然是清蒸嘍。清蒸多寶魚，蒸魚的時(shí)候倒入一些料酒，放入幾片姜，輕松KO掉魚腥味呢。其實(shí)煎一煎多寶魚，味道也是極不錯(cuò)的呢。
其實(shí)蒸魚的時(shí)候是要加入醬油的呢，想吃到美味的清蒸多寶魚又怎么少得了醬油呢，壕氣的滴入適量醬油，鮮嫩香滑的清蒸多寶魚就能愉快開吃了。
孕婦是最需要護(hù)理的群體了，所以我們必須照顧好孕婦的飲食問題，孕婦什么可以吃什么不可以吃一直是我們討論的話題，我們一般建議孕婦要多吃魚類，因?yàn)轸~類含有的脂肪比較少而氨基酸很多，孕婦懷孕期間最好是多吃魚和水果。那么要吃什么魚才對(duì)身體比較好呢，下文我們討論孕婦吃多寶魚的好處。
孕婦吃多寶魚到底有什么好的呢，我們先從多寶魚本身出發(fā)吧。多寶魚其實(shí)叫做大菱鲆魚。多寶魚有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值，因?yàn)槎鄬汈~里面含有豐富的蛋白質(zhì)，多寶魚有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的功效。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時(shí)每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
多寶魚具有潤(rùn)膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽提神的功效，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。
還沒想好明天午餐or晚餐吃啥？或許一道味道鮮美的清蒸多寶魚值得你擁有了。別看多寶魚扁到極致，但是營(yíng)養(yǎng)很豐富哦，富含蛋白質(zhì)，而且還沒有魚鱗呢，不用處理魚鱗可省去了不少功夫呢。話說，要挑選一條新鮮的多寶魚，如何選擇呢？
首先是看眼睛。多寶魚只有一個(gè)眼睛哦，如果眼球是比較飽滿的，而且角膜是透明清亮的，證明這是一條新鮮的多寶魚呢。反之，要是眼球不凸出來，魚的眼角膜內(nèi)有淤血?jiǎng)t是代表不新鮮呢。
聞一下魚鰓哦。如果魚鰓是鮮紅色的話，而且黏液透明，聞起來有一股咸腥味味道或者土腥味，代表這條多寶魚是新鮮的哦。如果聞起來有些臭味的話，就不要買了。
最后，一起看看魚肉是否結(jié)實(shí)有彈性哦。新鮮的多寶魚魚肉自然是結(jié)實(shí)的，摸起來比較有彈性。如果魚肉已經(jīng)很松散了，還伴有腥臭味的話，還是不買了。
魚皮，不造大家有沒有吃過這種零食呢？而且還有專門一道滿滿都是魚皮的料理呢，據(jù)說吃酸辣粉的時(shí)候，搭配魚皮是極美味的。那么清蒸多寶魚的時(shí)候，我們要不要吃魚皮呢？多寶魚的魚皮是否能吃呢？
一般來說，魚皮都是可以吃的呢。尤其是煎炸后的魚肉，魚皮還是蠻好吃的。多寶魚沒有魚鱗哦，所以魚皮只要清洗干凈就可以開吃了，不過吃起來可能會(huì)有一種滑滑的黏黏的感覺，吃不吃魚皮還是看個(gè)人喜歡哦。
吃清蒸多寶魚的魚皮記住是得將多寶魚清洗干凈呢，否則魚皮臟臟的吃完可能會(huì)肚子就不舒服哦。其實(shí)多寶魚不單止魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，魚皮富含膠質(zhì)哦，能起到美容的效果，還能滋補(bǔ)健身呢，魚皮+魚肉一起，身體免疫力蹭蹭漲哦。
多寶魚不僅是大人，小孩子都能吃呢。不過小寶寶吃多寶魚的時(shí)候，家長(zhǎng)們得先挑出魚刺哦，娃比較小的話只顧著吃還不造啥啥啥是魚刺呢。