帶魚是深海魚嗎

因?yàn)橛泻芏嗳税l(fā)現(xiàn)帶魚在自家很難養(yǎng)殖，所以認(rèn)定帶魚為深海魚，其實(shí)帶魚嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不是深海魚，而是屬于洄游型魚類，一般棲息在棲息在20-40米水深的近海，主要分布在主要分布西太平洋和印度洋，以及中國(guó)沿海各省等，分布范圍比較廣。

帶魚帶魚白天怕強(qiáng)烈的陽(yáng)光，有“晝伏夜行”習(xí)性而且有用能力比較差，所以它們有晝夜垂直移動(dòng)的習(xí)慣，白天群棲息于中、下水層，晚間上升到表層活動(dòng)。靜止時(shí)頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動(dòng)，眼睛注視頭上的動(dòng)靜，若發(fā)現(xiàn)獵物時(shí)，背鰭就急速震動(dòng)，身體彎曲，撲向食物。每年春天回暖水溫上升時(shí)，它們就結(jié)群排隊(duì)游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節(jié)；冬至?xí)r，水溫降低，帶魚又游向水深處避寒。

我國(guó)沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個(gè)體較南方帶魚大，它們?cè)邳S海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚汛。南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故東海帶魚有春汛和冬汛之分。

干煎帶魚

用料：

主料：帶魚適量

輔料：雞蛋2個(gè)

調(diào)料：色拉油適量 食鹽少許 花椒適量 料酒適量

做法：

1.三種調(diào)料去腥入味：帶魚治凈后，稍微將水晾晾干，然后用料酒、少許鹽、適量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果）腌制一個(gè)小時(shí)，提前入味。

2.調(diào)掛蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例調(diào)成蛋糊（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本魚身能夠掛住就行）。

3.魚身完整切莫早翻：待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將裹好蛋糊的帶魚輕輕滑入鍋內(nèi)，油要稍微多一點(diǎn)，魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散，煎至兩面金黃就算好了。

剁椒腐竹蒸帶魚

材料：

鮮帶魚，腐竹，調(diào)料：鹽，剁椒，料酒，姜

做法：

1、姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時(shí)。

2、腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段。

3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。

4、蒸鍋內(nèi)水開后，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

小訣竅：

1、帶魚盡量選新鮮的，塊越大越好。

2、剁椒本身有咸味，口味輕者，鹽可以不加。

相信很多人都喜歡吃帶魚，但是帶魚的清洗工作卻很麻煩，用手搓是搓不掉帶魚的魚鱗的，而且會(huì)弄得整個(gè)手都是油，那么到底有哪些方法可以方便快捷地清洗帶魚呢？

最簡(jiǎn)單的方法就是用廚房常用的鋼絲刷走魚鱗，鋼絲用平時(shí)洗完的就好，如果不想浪費(fèi)就剪下需要的大小再用。因?yàn)殇摻z具有很大的摩擦力，對(duì)付滑溜溜的帶魚就最好了。刷完魚鱗之后不要忘了要用剪刀剪掉帶魚頭和內(nèi)臟。但是這個(gè)方法有個(gè)要注意的地方就是刷的力度一定要注意，不要破壞了魚身，畢竟鋼絲摩擦力真的比較大。

第二種方法就是用水泡的方法令魚鱗自然脫落，然后再手動(dòng)清洗。首先在一盤水里放大概80度的熱水，把帶魚放進(jìn)去浸泡大概45秒鐘左右馬上，注意是馬上放到冷水里，然后就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚鱗已經(jīng)自動(dòng)脫落不少了，這時(shí)候就可以用手輕輕搓洗了。

另外還有一種方法就浸泡堿水，但是堿水注意不要太濃，否則帶魚有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的白色油脂層也會(huì)被洗掉了。

如何以上方法還是不行的話，可以用淘米水輕輕清洗，這樣就可以去腥、去臟。

帶魚的藥名也叫帶魚，因?yàn)樗哂幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值。中醫(yī)里將帶魚的藥用歸類到胃類，主要的功效是補(bǔ)虛、解毒，止血、養(yǎng)肝等。一般患病之后體虛、產(chǎn)后乳汁不足，瘡癤癰腫，外傷出血都可以食用帶魚來(lái)輔助醫(yī)治。

《中華本草》中有說(shuō)到帶魚的藥用方法：魚肉煎湯或者頓服、蒸食其油；外用帶魚魚鱗敷患處等。可見，帶魚的銀脂、魚鱗是有很大的價(jià)值的。

帶魚的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)：

1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。

2、卵磷脂?？蓽p少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

3、6—硫代鳥嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分人體必需的礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，則能夠護(hù)膚以及靚麗秀發(fā)。

雖然帶魚不是深海魚，但是帶魚的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都頗受寶媽們的關(guān)注，特別是帶魚表面那層銀色的脂肪，可是優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)的哦！深受不少爹媽的喜愛，但盡管帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，也要知道哪些人是不適宜吃帶魚的哦。

帶魚哪些人不宜食用？

不適合吃帶魚的人群：首先，包括疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏的患者。其次，癌癥患者和患有紅斑性狼瘡的人也不能吃。字啊有的就是患有癰癤療毒以及淋巴結(jié)核、支氣管哮喘的人們，也最好拒絕食用帶魚。

但是除開以上人群之外，一般人都可以輕松吃帶魚，特別是長(zhǎng)時(shí)間生病，身體虛弱，頭暈、氣短、乏力以及營(yíng)養(yǎng)不良的人們吃，同時(shí)如果經(jīng)常感到皮膚干燥的人也能通過(guò)吃帶魚改善皮膚的狀況哦。