干燒帶魚(yú)

干燒帶魚(yú)是帶魚(yú)一種比較經(jīng)典的做法。在做帶魚(yú)之前無(wú)可避免要清洗帶魚(yú)，在清洗帶魚(yú)的時(shí)候，一定要注意不要過(guò)于用力破壞了帶魚(yú)表層的“銀脂”，因?yàn)檫@些脂肪具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。而冰凍帶魚(yú)的腥味，則可以靠胡椒粉、姜蔥、花椒等調(diào)料去除，從而更加美味。

材料準(zhǔn)備：

主料：

帶魚(yú)（一條）

調(diào)料：

胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、水淀粉適量、花雕酒適量

做法：

1、帶魚(yú)洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上。

2、將腌好的帶魚(yú)裹上干面粉。

3、熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。

4、煎好盛出放在盤(pán)子備用。

5、另起鍋，下油煮到高溫，然后下蔥、姜、八角、花椒爆香。

6、加入剁椒炒香。

7、加入魚(yú)，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會(huì)跑掉一些。

8、湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁。

9、出鍋撒少量蔥花增色。

鮮美的帶魚(yú)與姜蔥、花椒、料酒等配料相結(jié)合，令干燒帶魚(yú)味道更香郁，試過(guò)就知道！

別看帶魚(yú)雖然不是海魚(yú)，但是含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不馬虎！豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，加上有利于心腦血管的不飽和脂肪酸，另外還有鈣、磷、鐵、碘等多種礦物質(zhì)元素，可謂是滿足了普羅大眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。今天主要給親們介紹干燒帶魚(yú)的做法秘訣，教大家干燒帶魚(yú)怎么做好吃！

原本干燒帶魚(yú)是不辣的，但對(duì)于不少寶媽來(lái)說(shuō)，有點(diǎn)辣的魚(yú)吃起來(lái)才夠酸爽，才不腥。所以，在咱們做干燒帶魚(yú)的時(shí)候還可以做成香辣口味的，但要注意辣椒不要太多，避免遮蓋了帶魚(yú)的鮮味。

準(zhǔn)備辣椒粉3克、蒜蓉、姜蓉、蔥花、紫蘇、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉。在將帶魚(yú)干燒（也就是炸到金黃）之后，將帶魚(yú)放到鍋上，開(kāi)火，快速兌入剛才這些調(diào)料一起攪拌好的醬汁，等到沸騰的時(shí)候，就可以聞到香噴噴，又帶著香辣的味道了。

所以，各位寶媽們，如果想要干燒帶魚(yú)更加惹味，就可以按照小編以上的方法哦。

干燒帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些？別小看帶魚(yú)，它可是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及脂肪酸的綜合體。雖然帶魚(yú)不屬于海魚(yú)，但這并不妨礙人們對(duì)它的喜愛(ài)。下面就讓媽網(wǎng)百科給大家介紹一下干燒帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

干燒帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、富含銅：銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2、帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

3、可以提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

4、抑癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

5、祛脂降壓：含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

6、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

7、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

食物之間總是存在一些相克的情況，如果平時(shí)不多加注意，吃錯(cuò)了相克的食物，輕則嘔吐腹痛，重則還會(huì)食物中毒，所以了解食物禁忌也是很重要的。那么帶魚(yú)這種食物吃的時(shí)候又有什么禁忌呢？

首先帶魚(yú)雖然是營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是每個(gè)人都是適合食用的。帶魚(yú)比較適合身體虛弱，血虛頭暈，氣短乏力，經(jīng)常生病，營(yíng)養(yǎng)不良的人食用；但是帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者，癌癥患者及紅斑性狼瘡之人，癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者應(yīng)該忌食。

因?yàn)閹~(yú)也是屬于海鮮，海鮮和維生素C也是不適合一起吃的，所以也盡量避免同時(shí)吃果汁、橙子、橘子等。

最重要一點(diǎn)就是，帶魚(yú)不可以用牛油、羊油煎炸，也不能和生花生一起吃。再則就是不可以與甘草、荊芥一塊吃。但是吃帶魚(yú)的禁忌還是比較少的，只要注意這幾點(diǎn)，一般不會(huì)出現(xiàn)食物中毒的問(wèn)題。

因?yàn)槌詭~(yú)禁忌比較少，而且?guī)~(yú)魚(yú)味甘、性溫，所以孕婦是可以食用的。食用還可以有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)膚、護(hù)肝、通乳的功效。

購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候可以從以下幾個(gè)方面入手。

1.看鰓，挑選新鮮的帶魚(yú)主要看魚(yú)的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。

2.看眼睛，如果帶魚(yú)眼球凸起，黑白分明，潔凈沒(méi)有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

3.看魚(yú)體，魚(yú)體飽滿勻稱，體形完整，魚(yú)體堅(jiān)硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚(yú)，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時(shí)看銀白色“鱗”分布是否均勻（帶魚(yú)其實(shí)是沒(méi)有鱗的）有沒(méi)有掉，銀白鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，里面含有六硫代鳥(niǎo)嘌呤，如果掉得比較多，說(shuō)明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚(yú)就不新鮮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

4.看魚(yú)肚，看魚(yú)肚是否完整，有沒(méi)有變軟破損。如果魚(yú)肚有破損，說(shuō)明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時(shí)間較長(zhǎng)，肯定是腐爛的。

5.看重量，質(zhì)量好的帶魚(yú)，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚(yú)，每條重量約0.25公斤

6.看冰層，凍帶魚(yú)還要注意看魚(yú)身上的冰層，有的帶魚(yú)很便宜但是冰層重量是帶魚(yú)的一倍，買(mǎi)著便宜吃起來(lái)不劃算，還有就是沒(méi)有冰層的，這種魚(yú)價(jià)格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護(hù)魚(yú)鱗的的作用）。所以我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)要挑那些冰層適中的，這樣我們買(mǎi)回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。