皮皮蝦的外殼要比我們常吃的白蝦的外殼要堅硬很多,剝殼的難度也比較高。很多人,見到它的堅實的外殼就放棄了購買的欲望,在琢磨怎樣下手才可以把它消滅。其實,皮皮蝦的剝殼并不復雜,只要掌握了技巧,下面介紹了兩種簡單的剝法。
1、一筷到頂
先將皮皮蝦的背部朝下,用一根筷子從皮皮蝦的尾部與軀干連接處插進去,一直插到蝦殼,再向上插到蝦頭處。用一只手握住蝦身,另一只手用筷子向上一撬,蝦腹就與蝦殼完全脫開。
這個剝法的一個弊端是,雖然可以剝開得比較快,且被刺扎傷的幾率也小,但是蝦肉很容易被筷子搗爛,剝出的蝦賣相有點難看。
2、節(jié)節(jié)剝開
順著蝦身由上至下剝。要注意的一點是要順著蝦殼帶硬刺的方向一節(jié)節(jié)剝開,剝開一節(jié)后順勢繞蝦身剝下去,蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下,然后再整個拔出,這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。
皮皮蝦與平時吃的白蝦大有不同,因其結構比較復雜,清洗起來比較麻煩,但是我們在烹飪前,一定要將皮皮蝦清洗干凈,因為它的體表或者殼內可能存在很多泥污和微生物,清洗的工作不能省去,而且講究一定的技巧。
首先抓住皮皮蝦的兩側,放進清水中,左右搖晃,使皮皮蝦身上的泥污或者細沙脫落下來。如果皮皮蝦太過生猛,你不敢用手直接抓的話,可以找來個大濾勺,裝上皮皮蝦,放進水里快速蕩幾下。再換清水兩次,重復同樣的步驟。
記住在烹飪前,一定要將皮皮蝦清洗干凈哦。要不然它不僅會影響到蝦肉的鮮美,還可能因為殘留的一些不利物質影響了自己的身體健康哦。
平時我們的購買皮皮蝦的時候,一不小心買多了一頓又吃不完,那該怎么辦呢?皮皮蝦應該怎么保存才能最好的保存住它的鮮味呢?
現(xiàn)在多數(shù)人的家里都冰箱。一次性吃不完的食物都可以放到冰箱里面保存。最直接的保存方法就是放到冰箱里面干養(yǎng)。
首先準備一個膠盒,在里面放一些濕紙巾,再用條濕毛巾墊住膠盒的底部。然后再把皮皮蝦放入盒子,再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾。這樣做的目的是為了利用冰箱內的冷氣,讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度,來保持皮皮蝦的持久保鮮。
不過,要注意的一點是不能直接就把膠盒放到冰箱里,這樣會凍死皮皮蝦,反而是加速了皮皮的死亡速度,影響皮皮的肉質和口感。
皮皮蝦最簡單的吃法就是清蒸。這樣的一個好處就是能將皮皮蝦肉的鮮味保持得最好,可以吃到最原始的蝦味,最為自然美味。
做法:
先將皮皮蝦洗干凈,放在盤子里。然后在鍋里放進適量的水,燒開后,把皮皮蝦放到鍋里。蓋上鍋蓋,放中火,蒸4—5分鐘,蝦皮由青變紅,即可出鍋。最后,根據(jù)個人喜好自制調味料。
吃皮皮蝦的時候,大家還要注意三點:
1、制調味料最好加上醋和蒜泥。體質虛寒者最好喝點姜茶或姜湯,這樣可以預防腹瀉。
2、制調味料的時候,盡量別放味精,因為皮皮蝦本身就有鮮味,加入味精反而會破壞它本身的鮮味。
3、吃皮皮蝦的時候不要喝酒,尤其是啤酒和冷飲,因為這樣容易導致腹瀉。
“皮皮蝦是什么?”O(jiān)MG,不會那么OUT吧?其實皮皮蝦就是瀨尿蝦,只不過人家就是名字多了點而已。說起皮皮蝦,那是多少人的淚啊,不會剝皮皮蝦的手殘黨,每次都搶不到一只,哭!可見皮皮蝦的受歡迎程度UP,但皮皮蝦除開好吃之外,還有著豐富的營養(yǎng)價值呢,趕緊來圍觀吧。
1、皮皮蝦最受關注的就是它里面有著豐富的蛋白質,甚至高達20%,這個比例單看沒感覺?來,和雞蛋、牛奶對比一下才知道。皮皮蝦里面的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍,甚至幾十倍呢!
2、有著豐富的微量元素。在皮皮蝦里面的膽固醇雖然比較高,但歐諾更是也有著豐富的可以幫助人體降低血清膽固醇的牛磺酸,同時還有含量頗高的鉀、碘、鎂、磷等微量元素以及維生素A等營養(yǎng)物質。