蛤蜊怎么洗
蛤蜊雖然營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，但必須要清洗干凈才能食用。那么，蛤蜊怎么洗才能洗得最干凈呢？今天給大家分享一個(gè)經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)踐檢驗(yàn)的完美方法，保證你能把蛤蜊洗得干干凈凈，成功率百分百。
第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點(diǎn)。
第二步：等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒(méi)過(guò)蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開(kāi)。半小時(shí)后蛤蠣就會(huì)伸出舌頭四處噴水了，大約2個(gè)小時(shí)后，蛤蜊體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來(lái)烹制美食啦。當(dāng)然，如果有時(shí)間，泡的時(shí)間越長(zhǎng)效果越好，但不可超過(guò)一天，否則蛤蜊會(huì)瘦。
第三步：撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。
這樣清洗出來(lái)的蛤蜊還是相當(dāng)干凈的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進(jìn)行來(lái)清洗蛤蜊。
蛤蜊肉怎么洗最干凈:
如果你買(mǎi)的是蛤蜊肉又應(yīng)該怎么清洗呢？方法也很簡(jiǎn)單。
先將蛤蜊肉用開(kāi)水燙煮，然后用燙煮的水將蛤蜊肉反復(fù)用手揉搓，如此反復(fù)幾次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。最后，將蛤蜊肉撈出后再用清水過(guò)一下即可食用。此外，還可以把去殼的蛤蜊肉放入清水中，加一兩匙食鹽，順著一個(gè)方向攪拌，再用清水沖洗即可。
如果你擔(dān)心買(mǎi)到的蛤蜊肉沒(méi)有吐盡泥沙，還可以把蛤蜊肉中的的“沙袋”除去。很好識(shí)別，就是肉中的那一團(tuán)黑色的東西，摘掉就可以了。
羅勒炒蛤蜊
主料：
蛤蜊(500克)
調(diào)料：
小米椒(2個(gè))、蒜(5粒)、羅勒(5克)、香蔥(適量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蠔油(1勺)、白糖(1/2勺)
做法：
1、蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，使其吐出泥沙洗凈。
2、蒜、辣椒切片，香蔥切段，羅勒洗凈取葉片備用。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、蔥段、紅辣椒。
4、放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。
5、炒至蛤蜊個(gè)別開(kāi)口，加入蠔油、生抽、白糖翻炒，加蓋燜煮片刻。
6、大部分蛤蜊開(kāi)口后加入羅勒炒勻即可。
辣炒蛤蜊
主料：
蛤蜊(適量)
調(diào)料：
蔥姜(適量)、干紅辣椒(適量)、小香蔥(適量)、生抽(幾滴)、鹽(少許)
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙。
3、將蔥姜切好備用。
4、將紅椒絲在熱油鍋中煸香。
5、放入蔥姜。
6、倒入蛤蜊，翻炒。
7、加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋。
8、3—5分鐘，蛤蜊開(kāi)口后撒上小香蔥即可。
蛤蜊蒸蛋
主料：
蛤蜊(十個(gè))、雞蛋(兩個(gè))
調(diào)料：
姜(半塊)、香蔥(四顆)、紅椒(少許)、鹽(一茶匙)、蒸魚(yú)豉油(半湯匙)、香油(一湯匙)
做法：
1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個(gè)盤(pán)子晃動(dòng)十幾下。若是怕不干凈，可以放點(diǎn)白酒后晃動(dòng)。燒開(kāi)水，放入蛤蜊，開(kāi)口一個(gè)撈一個(gè)，直到全部開(kāi)口。
2、雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水（溫開(kāi)水也可以，至于比例看自己喜好，我覺(jué)得一比一比較香，多點(diǎn)水就比較嫩。），加入鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?。這是蛋羹滑嫩的基礎(chǔ)。
3、蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里。
4、濾網(wǎng)過(guò)濾蛋液入容器內(nèi)。包上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5、紅椒，豉油，香油，兌好。
6、蒸好的蛋羹吃的時(shí)候淋上步驟5中的料汁即可。
蛤肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白，高微量元素，高鐵，少脂肪，是一種極具食療保健價(jià)值的食品。
性味：
性寒，味咸。
營(yíng)養(yǎng)成分：
蛤肉含糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
功效與作用：
蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來(lái)治療黃疸，水腫等癥。蛤蜊也具有預(yù)防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的?；撬岢煞?，能排出血液中過(guò)多的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，強(qiáng)化肝功能。其富含的鐵質(zhì)可以預(yù)防貧血，使臉色紅潤(rùn)。蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經(jīng)發(fā)育的作用，對(duì)孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對(duì)膽固醇，高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。
市場(chǎng)上的蛤蜊多種多樣，實(shí)在是令人眼花繚亂，如何才能挑選到好蛤蜊呢？下面就讓我們介紹一下挑選蛤蜊的方法吧。
蛤蜊有花皮的與非花皮的，挑選蛤蜊一定要選擇花皮的，并且要注意一定要選皮薄的，只有這樣才是才是真正的紅島蛤蜊，即蛤蜊中的上品。另外，如果想要知道蛤蜊中所含沙子多少，可以拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音清脆，則所含沙子較少；聲音黯啞，則所含沙子較多。
下面教給大家怎么挑選蛤蜊的小技巧。
如果蛤蜊是經(jīng)常攪動(dòng)的，就找閉嘴的；如果是在靜水里養(yǎng)著，就找張嘴的，碰一下會(huì)自己合上的，表示還活著
可以拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，可以聽(tīng)聲音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。還有洗蛤蜊的時(shí)候最好有兩個(gè)盆，洗一遍換個(gè)盆子，每次洗都能洗出砂子來(lái)，不換盆洗不干凈，盆地有砂子的。
蛤蜊是一種時(shí)令海鮮，買(mǎi)回家后，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質(zhì)。在食材選購(gòu)的時(shí)候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購(gòu)買(mǎi)海鮮的時(shí)候，一定要看準(zhǔn)再買(mǎi)。
蛤蜊，一種殼大肉小的美味，價(jià)格比較低，一般10塊錢(qián)能買(mǎi)一斤。有些人可能不愛(ài)蛤蜊的味道，因?yàn)榍逑床桓蓛舻脑?huà)，蛤蜊吃起來(lái)有種奇怪的味道，所以為了吃到美味的蛤蜊，還是在家吃比較好哦。雖然蛤蜊的肉很小，但是很入味，也是比較下飯的。
蛤蜊雖然味美，但是也有一些食用禁忌，下面跟著媽網(wǎng)百科了解蛤蜊不能和什么同臺(tái)吃飯吧！
蛤蜊是海鮮哦，所有的海鮮類(lèi)食物都不能和啤酒一起吃，否則會(huì)痛風(fēng)。吃蛤蜊的時(shí)候喝啤酒，真是大快人心，不過(guò)這種搭配帶來(lái)的快感背后，卻是身體要承擔(dān)一定的代價(jià)。蛤蜊和啤酒一起吃，會(huì)令體內(nèi)的嘌呤含量升高，誘發(fā)痛風(fēng)，各位筒子記住了哦！
吃蛤蜊不能吃田螺和芹菜，同吃多話(huà)可能會(huì)腹瀉。所以在享受美味的時(shí)候記住要戒口了哦。最后，補(bǔ)充一點(diǎn)，蛤蜊是不能隔夜吃，否則會(huì)損傷肝臟哦。