紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香油紫菜湯：治便秘

將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。紫菜中1/5的營(yíng)養(yǎng)成分是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。

紫菜海帶湯：去脂減肥

由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達(dá)到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會(huì)更加明顯。

紫菜蝦皮湯：補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣

紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。

紫菜瘦肉湯：延年益壽

每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25~30克，與大豆含量相當(dāng)，還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營(yíng)養(yǎng)更均衡，且不油膩，對(duì)老年人有延年益壽的作用。

豆腐兔肉紫菜湯：能降血脂

豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補(bǔ)中益氣的作用。中醫(yī)認(rèn)為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用。這三樣食材一起煲湯，味道鮮美，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用。

需要注意的是，紫菜每次食用15克為好。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛者應(yīng)少吃！

紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng)具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效，用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。具體來(lái)說(shuō)有以下功效：

1、營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。

4、紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

另外，紫菜還特別適用于治療一些疾病。例如：

1、應(yīng)用于肺熱痰多：紫菜30克，蘿卜1個(gè)，煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末，煉蜜為丸，每次在飯后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。

2、。用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克，陳皮3克，白蘿卜1個(gè)，做湯服用。或?qū)⒆喜伺c鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量，水煎服。

3、治療高血壓及兩眼昏花：可用紫菜與決明子一同加清水煎服。

4、治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠(yuǎn)志各適量，水煎服。

做法一

制作材料

主料：紫菜（干）25克

調(diào)料：鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克

制作流程

1、將干紫菜放入清水中泡發(fā)，洗去泥沙，控干水分；

2、把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸；

3、將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會(huì)兒，出鍋，即可食用。

做法二

將紫菜洗凈，浸泡在涼水里，然后放入湯調(diào)料用大火（也就是武火）煮開后，改用中火（文火）煮兩個(gè)小時(shí)，然后熄火，燜半個(gè)小時(shí)后，再度打開，用中火再煮一個(gè)小時(shí)即可。

做法三

蔥花爆鍋，加水后放入紫菜，放鹽調(diào)味，倒入蛋花即成。

如果要想濃一點(diǎn)，可粉團(tuán)勾芡，然后在放雞蛋液，慢慢的邊攪邊倒是蛋花。用勺潑，是片花 。隨你。

做法四

原料：干紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。有關(guān)紫菜湯圖片（19張）

制法：

將干紫菜泡發(fā)，用清水洗去泥沙。鍋內(nèi)加適量水燒沸，放入紫菜燒一會(huì)，加入精鹽、味精、蔥花調(diào)好，淋入麻油，出鍋即成。

此湯含有極豐富的礦物質(zhì)，每百克含鈣343 毫克，磷457 毫克，鐵33.2 毫克，碘1.8 毫克，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。適用于甲狀腺腫、水腫、支氣管炎、咳嗽、腳氣、四肢俘腫、高血壓等病癥。健康人食用能增強(qiáng)智力，精力充沛，養(yǎng)顏明目，烏發(fā)。

不知道大家對(duì)于紫菜的了解有多少呢？我們平時(shí)吃的紫菜多半都是用來(lái)做湯或者用來(lái)涼拌一些菜的，紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效還長(zhǎng)短常的明顯的，所以經(jīng)常吃會(huì)比較好。但是，既然它有非常強(qiáng)大的功效，那么，它一定就可以對(duì)于一些疾病有非常好的治療效果。所以，今天我們就來(lái)了解一下紫菜適宜人群，雖然紫菜適合一般人的食用，但是還對(duì)于一些有特殊疾病的人有著非常明顯的效果，所以，大家可以了解一下，看看本身到底是不是最適合吃紫菜的呢？

通常說(shuō)來(lái)，一般人均宜食用。

1、 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用。

2、 不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用；脾胃虛寒者切勿食用。

以上就是為大家介紹的紫菜湯的飲食宜忌，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道哪些人更適合吃紫菜了吧？如果有以上情況的朋友們可以在平時(shí)多吃一些紫菜，紫菜的做法也非常的多，如果在好吃的湯里放上一些紫菜，味道都是不錯(cuò)的。

紫菜要怎么挑選呢？在選購(gòu)紫菜時(shí)可從感官上進(jìn)行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結(jié)實(shí)、整齊美觀，包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。如果是散裝的紫菜，可以通過(guò)以下辦法鑒別紫菜是否新鮮。

第一，看紫菜的色澤，注意其色澤以紫紅色為好，如色澤發(fā)黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發(fā)紅則是菜質(zhì)較嫩；

第二，看紫菜的厚薄，注意厚薄均勻，無(wú)明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中保管不妥，遭遇損壞，這會(huì)影響質(zhì)量。

第三，看紫菜是否陳年?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會(huì)有油跡，且陳紫菜無(wú)香味，入口有一股海腥味。