干貝是什么
干貝是由扇貝的裙邊風干制成，干貝主要的原料除了扇貝還有江珧，風干之后的干貝沒了新鮮貝類的海腥味，味道十分鮮美。作為扇貝的干制品，干貝的色澤、形態(tài)都更不像是海鮮產(chǎn)品，更像是一種普通的藥材。而干貝也的確是一種名貴的中藥材，其本身的營養(yǎng)價值和功效都非常強大。干貝的蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。除此之外，干貝中的礦物質(zhì)含量更是遠遠超越了昂貴的滋補品燕窩、魚翅。
干貝的種類有好幾種，主要是因原料的貝類不同而有所不同。一般人們常見的干貝都呈短圓柱狀，淺黃色，體側(cè)有柱筋。干貝含有豐富的谷氨酸鈉，因此腥味不重，但是味道極鮮。多吃干貝不僅能補充人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，還能增強人體抵抗力。在眾多食材中，干貝是能和鮑魚、海參媲美的名貴食材，可見其地位和價值之高。干貝因為是干制品，所以在食用之前都必須提前泡發(fā)，泡發(fā)之后的干貝味道逐漸散發(fā)出來，令人食欲大增。干貝的做法很多，不一樣的做法也有不一樣的風味。這種食材也有藥用價值，所以還需要注意食用禁忌，避免造成食補不成反而導(dǎo)致副作用的狀況。
干貝的營養(yǎng)價值非常高，這一點從它在滋補食材界中數(shù)一數(shù)二的地位就可看出。干貝中含有人體中所必須的多種營養(yǎng)元素，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，干貝中的礦物質(zhì)的含量也遠在魚翅、燕窩之上。干貝極其鮮美的味道到底從何而來？原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此干貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，如牛黃磷酸。
干貝是新鮮扇貝的干制品，雖然是風干的海產(chǎn)，腥味減少，營養(yǎng)價值卻絲毫不減。干貝在中醫(yī)中是一種很名貴的中藥材，中醫(yī)認為它具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。因此，醫(yī)學研究證明，常食干貝有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質(zhì)都對人體益處多多。難怪干貝是一種可與鮑魚媲美的優(yōu)質(zhì)食材！
不少人喜歡吃干貝，但卻不懂如何吃干貝。其實，干貝的做法也是多種多樣的，它不僅可以直接當做藥材來泡水喝，同時也能與其他食材搭配制作成美味可口的佳肴。下面簡單為您介紹幾種家常的干貝做法。
干貝娃娃菜
材料：干貝(20克)娃娃菜3棵(約600克)，鹽，白糖，料酒，生姜，大蔥
1、干貝沖洗干凈放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小時，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸鍋大火蒸20分鐘備用
2、娃娃菜洗凈，每個娃娃菜用刀縱向切成8瓣
3、大蔥和剩余的生姜切片
4、起油鍋，放入蔥姜片爆香，再放入切好的娃娃菜
5、將處理好的干貝和浸泡的水一起倒入鍋內(nèi)，再放入大半碗的水
6、加入鹽、糖、1茶匙料酒，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可
香菇干貝燉白菜
材料：白菜葉，干香菇，干貝，黃酒，鹽
1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時
2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分切成塊，香菇水待用，白菜洗凈撕成片
3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會
6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲略燉一下，最后調(diào)入鹽，拌勻即可
清蒸干貝豆腐
材料：干貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.125小匙，水
1、干貝用水清凈后，用開水泡1個小時；蔥切成末
2、豆腐洗凈后用刀切成大片碼放到盤內(nèi)
3、泡好的干貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上
4、海鮮醬油與蠔油混合后，加3~4勺泡過干貝的水調(diào)勻，澆到豆腐上
5、開鍋后，上鍋蒸10分鐘取出，最后撒上蔥花即可
作為名貴又有很高營養(yǎng)價值的水產(chǎn)食品，干貝極受大眾喜愛。它味道鮮美，富含的營養(yǎng)成分對人體非常有益，但畢竟是滋補又可藥用的食材，所以食用時還需要了解一下注意事項。只有食用恰當，與合適的食材搭配，才能令人體更好吸收到干貝的多種營養(yǎng)素，否則很可能會得不償失哦。食用干貝的注意事項有哪些？
1、食用干貝過量會影響腸胃的運動消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收；
2、干貝蛋白質(zhì)含量高，高蛋白質(zhì)食材不易被人體吸收，因此多食可能會引發(fā)皮疹；
3、干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4、品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而有光澤，購買時要注意，食用劣質(zhì)品可能會引起不適；
5、干貝在保管時應(yīng)防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬，否則可能會影響它的品質(zhì)；
6、干貝與香腸不能同食，干貝含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。