黑魚子醬

黑魚子醬在飲食屆極富盛名，那么黑魚子醬到底是什么呢？媽媽網(wǎng)小編收集了一些資料，一起來看看吧，以便更全面地了解黑魚子醬。

魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬，是“西方三大珍味”（另兩者為鵝肝、松露）之一。黑魚子醬是其中廣受歡迎的一種，主要原料是鱈魚，價格不菲，法國人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

黑魚子醬一直享有解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽為“海中寶石”，顆顆色澤、艷麗、豐潤。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚類蛋白質(zhì)和維生素，且膽固醇含量非常低，對人體健康極為有益。長期食用黑魚子醬，可以預(yù)防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長發(fā)育，是一種珍貴的美顏食物。

作為與鵝肝、松露齊名的“西方三大珍味”之一，魚子醬是法國人餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。其中黑魚子醬是受到廣泛歡迎的一種。這種珍貴的美食不僅是味道口感俱佳，更重要的是其營養(yǎng)價值極高，一直享受解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽為“海中寶石”，顆顆色澤艷麗、豐潤。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚類蛋白質(zhì)和維生素，且膽固醇含量非常低，對人體健康極為有益。長期食用黑魚子醬，可以預(yù)防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長發(fā)育。

黑魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，是一種珍貴的美顏食物；豐富的鈣、磷、鐵及卵磷脂等養(yǎng)分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

魚子醬與鵝肝、松露齊名，作為“西方三大珍味”之一，是法國人餐桌上最奢侈的享受。這種珍貴的食物，正確的食用方法能更好地保留其營養(yǎng)價值，令口感和味道更加美味?，F(xiàn)在就來看看黑魚子醬怎么吃吧。

魚子醬最珍貴的一點，以及魚子醬加工和運送之所以這樣困難，就全在于這魚卵送入口中時，必須是粒粒完整無損的。只有這時，在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領(lǐng)會到：費了這么多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的感覺。所以，在吃中餐時品味魚子醬，還是切忌不要用軟綿的淀粉質(zhì)來給予魚子醬作鋪墊，這樣魚卵若是先被壓破了，魚子醬的高潮美味就提早給類似吐司、面皮等物享受到了，而輪不到你的舌頭。

為了完整且單純地品味魚子醬的鮮美，要讓魚子醬和“蔥姜末”“洋蔥末”等雜碎的輔助香料隔離開來；各類中式醬料也是要仔細斟酌后才能與之搭配的，氣味太濃烈的一定要摒棄，若需要醬汁入味的話，西餐“打泡”的手法可以借鑒。

吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口，一匙入口時，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮(zhèn)一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。一些人吃魚子醬時，喜歡在盤子堆上一層又一層的佐料，而實際上這種做法，不是把魚子醬的滋味給改變了，就是蓋掉了，完全失去了它原有的味道。

營養(yǎng)專家表示孕婦可以吃黑魚子醬，但為了避免消化不良，不可過多食用。

孕婦懷孕期間應(yīng)適當增加熱能、蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的攝入量，而魚子醬中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對孕婦妊娠、兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。 同時魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助，對孕婦很有好處。

值得注意的是，孕婦不能吃太咸的食物，要控制對食鹽的攝取量，否則會加重腎臟的負擔，從而發(fā)生浮腫。魚子醬中有的含鈉很高，建議孕婦吃好的魚卵，這樣的魚子醬用的鹽最少。有的魚子醬是罐頭或加工厚的美味，經(jīng)過加工的半成品食物雖然美味可口，但這些食物在加工過程中，需要加入一定的添加劑，如人工合成的色素、香精、甜味劑及防腐劑等，準媽媽應(yīng)盡量少吃。