韓國海帶湯的做法

海帶含豐富的蛋白質(zhì)，維他命A，礦物質(zhì)，易于吸收。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。韓國人在產(chǎn)后特別喜歡制作該湯用于補身子。為了紀念自己母親生育自己時候受到的痛苦，韓國人也喜歡在生日那天吃上一碗自己制作的韓國海帶湯。

韓國烹飪方法制作的海帶湯，結合兩者的優(yōu)點，用簡單的食材碰撞出簡單而又獨特的味道，而且營養(yǎng)價值極高，受到很多人的歡迎。那么如何在家制作一份正宗的韓國海帶湯呢？下面我們一起來看看：

首先，海帶需要泡好，一定要洗干凈。 然后就是將海帶切絲后水煮熟。

海帶不容易熟，煮的時候可以放一點醋。這個時候就可以去腥味。 拌的時候，如果想吃辣的可以炸辣椒油，可以放醋。這樣都是去腥的而且好吃。 如果不吃辣的。也可以拍些蒜，再加醋。這樣也去腥味到也不錯。

原料：水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

制作方法：

1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

2、將豆腐干洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。

3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤內(nèi)，拌勻即可食用。

菜品特點： 清涼脆嫩，咸鮮爽口。

韓國海帶湯味道清淡，有加牛肉或蜆等不同的做法。加牛肉的比較滋補，有助于降低海帶的寒性，加蜆的則味道比較鮮甜。如今，只有傳統(tǒng)的韓國料理店還在賣海帶蜆肉湯。

韓國人素有吃海帶的傳統(tǒng)，他們認為藻類有益產(chǎn)后的調(diào)理，價錢便宜又營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)師介紹，海帶含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A以及礦物質(zhì)，比一般纖維更容易消化吸收，能幫助排便，對產(chǎn)后瘦身很有幫助。

一家韓國食品店的樸女士說，韓國人注重食療，他們看到鯨魚受傷時會找海藻類食物療傷，于是受到啟發(fā)，開始用海帶來調(diào)理身體?，F(xiàn)在，韓國女人產(chǎn)后都愛喝海帶湯，而且一喝就是3個月。

海帶，又名海草，屬褐藻門，海帶科，是一種大型食用海藻。海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

而且據(jù)科學測定：每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。而且海帶中還含有一些特殊的營養(yǎng)化學成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，對人們的身體健康都是十分有益的。

韓國海帶湯營養(yǎng)又美味，那么產(chǎn)婦適合喝韓國海帶湯嗎？據(jù)了解，韓國產(chǎn)婦產(chǎn)下寶寶后并不像中國那樣攝入高蛋白、高熱量地猛補。相反，她們卻把中國人認為性偏寒涼的海帶視為滋補圣品，常常一吃就是３個月。喝完海帶湯，韓國媽媽很快就去掉贅肉，恢復昔日的曼妙身材。

海帶熱量較低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)卻很豐富，其所含的可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，吃后不用擔心發(fā)胖，對產(chǎn)后瘦身頗有幫助。海帶所含昆布素有清除血脂的作用，因而是一種有助減肥的健康食品，讓韓國女人身姿輕盈。海帶不但能補充營養(yǎng)，易于吸收，而且有助產(chǎn)婦通乳下乳，其豐富的纖維素是腸道“清道夫”，可解除產(chǎn)婦因久坐多臥，進食大量肉類而造成的便秘痛苦。

韓國人在做海帶湯時，一般視個人口味，或加入蒜末，或加入牛肉，味道或清淡或鮮甜。而午飯或晚餐時，涼拌海帶絲也經(jīng)常成為配餐的小菜。淋上香醋和醬油，撒上芝麻，美味爽口。韓國有個傳統(tǒng)，就是過生日時，除了吃蛋糕，還要喝碗海帶湯來紀念母親生育的痛苦，海帶和韓國媽媽的感情實在太親了。

由于懷孕期間缺乏運動，新媽媽在產(chǎn)后很容易缺鈣，有的甚至患上骨質(zhì)疏松而導致腰椎骨折。而海帶的鈣、鐵含量都很豐富，產(chǎn)婦吃海帶補鈣后，奶水中含鈣量也高，可防止新生兒患佝僂病。因此，孕婦產(chǎn)后，可經(jīng)常喝韓國紫菜湯，會對身體的恢復帶來很多好處。但是每日必須控制海帶的攝入量。務必控制每日最多不能超過20克，因海帶中的碘可隨血液循環(huán)或乳汁進入胎兒和嬰兒體內(nèi)，從而誘發(fā)甲狀腺功能障礙。

韓國海帶湯的主要材料為海帶與牛肉，我們來看看兩者的價值：

海帶的營養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng)成分，是一種經(jīng)濟實惠，受人們歡迎的副食。同時它的含碘量達3%--5%，碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需品。成年人缺碘，會引起甲狀腺腫（粗脖子），兒童缺碘，則會影響大腦和性器官的發(fā)育。另外海帶性涼，能消炎退熱，補血潤脾和降低血壓。經(jīng)常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫大有特殊功效。此外，對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、皮膚潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。而且，現(xiàn)象環(huán)境污染嚴重，大海也不能逃脫人類的污染，海帶生長于海里

牛肉的營養(yǎng)價值很高，其中的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對于生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人來說，有著很好的補血和修復組織的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。講究健康養(yǎng)生的中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。但是牛肉屬于燥熱性質(zhì)的肉類，長期食用，很容易導致身體上火，從而引起其他問題。

可見韓國海帶湯的兩樣主要材料對人體都具有十分多的好處，但是長期食用都可能會對身體帶來一些副總用。可見韓國海帶湯雖然很好，但是也不能長期食用，必須有個度。