牛蒡根

牛蒡根是一種藥食兩用的蔬菜，牛蒡根辛、苦，涼，屬于解表藥中發(fā)散風(fēng)熱藥。牛蒡根的保健價(jià)值極佳，對于風(fēng)熱引起的感冒頭暈，咽喉熱腫等癥狀有很好的療效。牛蒡的功效作用有哪些？

牛蒡的功效作用具體有下面幾點(diǎn)：

1、抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

2、抗衰老和清除氧自由基作用：牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機(jī)體提供了對抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。

3、抗癌作用：牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。

4、移除廢水中重金屬作用：牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

5、抗腎炎作用：牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。

6、抑制血小板活化因子對血小板結(jié)合的作用：牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結(jié)合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。

我們平時(shí)食用的牛蒡就是牛蒡的根。很多人認(rèn)為牛蒡根可與人參媲美，因此稱牛蒡?yàn)椤皷|洋參”。因?yàn)榕］蚋耐庑闻c山藥很相似，所以很多人會把兩者混淆。兩者功效與外形都有所區(qū)別，大家可別吃錯了。牛蒡根的吃法有哪些？牛蒡根可以直接炒著吃或者煮湯，下面我們來學(xué)學(xué)牛蒡根常見的做法。

牛蒡魚蓉羹：

材料：新鮮牛蒡根100g，魚肉100g，西紅柿15g，豌豆25g  ，面包100g，肉湯250g，干香菇15g，植物油150g（實(shí)耗25g），黃酒、味精、鹽、干淀粉各適量。

做法：

1先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，

2將牛蒡根洗干凈去皮后剁碎，

3西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好；

4取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥；

5肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。

6待水再開時(shí)加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；

7再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。

功效：補(bǔ)益脾胃，適用于腦血管疾病、高血壓、冠心病等。

香炒牛蒡根的做法：

材料：牛蒡根，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖  香炒牛蒡[13]

做法：

1、牛蒡根洗干凈，刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，用刀削成小片。

2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加點(diǎn)白醋防止變色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。

4、胡蘿卜去皮，切成小塊狀。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。

5、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。

6、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。

7、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。

8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。

牛蒡是一種植物，平時(shí)大家用來做菜吃的是牛蒡肥大肉質(zhì)的根部。牛蒡根有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)被我國衛(wèi)生部納入保健食品原料名單。牛蒡根在我國古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)里，已經(jīng)作為一種中藥被記載，它清熱解毒可以用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、牙齦腫痛等上火熱毒癥狀。而西醫(yī)認(rèn)為牛蒡可以利尿、消積、祛痰止泄、降血壓、降膽固醇。同時(shí)有高血壓的人也可以多吃牛蒡。牛蒡根煮粥、煲湯、炒食都不錯。哪些人適宜吃牛蒡根呢？

1、產(chǎn)婦：產(chǎn)婦可以適量吃些牛蒡根。牛蒡根能排除體內(nèi)惡毒，有助于快速恢復(fù)，還能減肥。但是產(chǎn)婦記得不能過量使用。

2、癌癥病人。牛蒡茶在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上之物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)。經(jīng)功能實(shí)驗(yàn)證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。

3、糖尿病人：含有高纖維的牛蒡根十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者食用。

4、腎炎病人：牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。

5、“三高”患者：牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張、血壓下降。牛蒡根有降低血壓、低血糖、低血脂的功效。

6、腎虛體弱者：牛蒡具有降血壓、健脾胃、補(bǔ)腎壯陽之功效，對腎虛體弱者有較好的補(bǔ)益作。

牛蒡根茶的主要原料就是牛蒡根，由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養(yǎng)份，因此營養(yǎng)價(jià)值特別高。牛蒡根辛、苦，涼，屬于解表藥中發(fā)散風(fēng)熱藥。牛蒡根對于風(fēng)熱引起的感冒頭暈，咽喉熱腫等癥狀有很好的療效。牛蒡根對某些病痛癥狀有很好的功效作用。正確飲用牛蒡根茶有利于身體的健康，那么用牛蒡跟茶的功效作用有哪些？

1、飲用牛蒡茶能預(yù)防和抑制心血管疾病。

2、牛蒡茶配伍瓊珍靈芝對三高、糖尿病有很好的預(yù)防和抑制作用

3、牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實(shí)能降脂減肥、防治結(jié)石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張，達(dá)到血壓下降的效果。

4、含有高纖維的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制，并具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者的長期飲用。

5、牛蒡茶具有抗衰老作用。牛蒡富含蛋白質(zhì)及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時(shí)，進(jìn)行必要的滋補(bǔ)和調(diào)理，達(dá)到排、補(bǔ)、調(diào)三效合一，恢復(fù)自然平衡的健康狀況，清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化。

6、牛蒡茶具有通經(jīng)絡(luò)活血化淤的作用。牛蒡能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，能調(diào)整女性經(jīng)期，對于女性的氣滯血淤的癥狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。

7、牛蒡茶具有排毒健胃潤腸的功效，對頑固便秘者有很好的效果。牛蒡因其良好的排毒效果，能加速乙醇在體內(nèi)的代謝，醉酒者飲用能快速解酒。

8、牛蒡茶可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”，提升體內(nèi)細(xì)胞活力。

9、牛蒡茶在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上之物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)。經(jīng)功能實(shí)驗(yàn)證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用。

10、牛蒡茶能促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上的平衡，維持人體成長。