蛇肉能吃嗎

蛇肉是可以食用的。我國很多地方都有食用蛇肉的習慣，以廣東香港一帶吃蛇最出名了。我國是世界的蛇肉消費第一大國，吃蛇的多是南方地區(qū)的人。

我國有些少數民族把蛇奉為神靈，因此認為蛇肉是不能吃的。也有不認人認為蛇是野生動物，最好不要食用。也有人認為蛇身上有很多的寄生蟲，食用蛇肉會對身體有害，因此也認為蛇肉不能吃。

少數民族因他們的宗教信仰和風俗不吃蛇肉我們應該尊重，可是并不能說明蛇肉是不能吃的。蛇是野生動物，身上也的確是攜帶很多對人體有害的寄生蟲，但是只要徹底煮熟，煮的時間足夠長，寄生蟲是可以被殺死的。

營養(yǎng)專家研究證明，蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物；蛇肉的蛋白質成分中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能；蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。

雖然蛇肉能吃，而且營養(yǎng)豐富，但是不建議大家食用野生蛇，首先寄生蟲多安全衛(wèi)生沒保障，其次野生蛇是國家保護的野生動物。

蛇肉怎么吃？常見的蛇肉的做法有幾種，如蛇羹，蛇肉煲湯，椒鹽蛇段，蛇火鍋等，吃蛇最終要要煮熟。下面我們來學兩道常見的蛇肉菜式。

椒鹽蛇的做法：

材料：大王蛇1條，精鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，姜片適量，椒鹽適量，色拉油適量

做法：

1、將大王蛇斬頭放血洗凈，斬成長段，用調料腌漬入味。

2、油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。

注意：汆炸大王蛇段時，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。

蛇羹的做法

材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。

做法：

1、蛇宰殺，剝皮，剖腹后切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；

2、豬油燒熱，爆香蔥，姜末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，姜片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時后，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

蛇肉烹飪小技巧：

1、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。

2、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

3、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

廣東人愛吃蛇這是眾所周知的，廣東人認為蛇是大補之物，吃蛇能補身體增強體質。蛇的全身都是寶。蛇膽具有止咳除痰、驅風健胃、明目益肝等功效?？梢灾箍然?、消吾散寒，治神經衰弱、小兒驚風和高燒等癥。蛇蛻又稱“龍衣”，為蛇生活期中蛻下的皮，具有法風明目、退翳、解毒殺蟲的功效。那么蛇肉的功效有哪些呢？

1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。

2、蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。

3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。

4、蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

5、祛風、清熱、化痰、明目的功效，是治療風濕性關節(jié)炎等風濕性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。

6、蛇肉還是很好的壯陽食物。

雖然很多人說蛇肉一般人都可以食用，而患有風濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節(jié)結核、淋巴結核及末稍神經麻痹等癥狀的人食用會有很好的療效。但是這一般人不是所有人，疾、瘡瘍者忌食，小兒孕婦也盡量不要食用。想知道蛇肉的宜忌人群有哪些，那就不要錯過下面的精彩內容了哦。

1、小兒禁忌食用：小孩子的消化系統還沒完善，蛇肉里面可能會含有一定的有毒物質，小孩子吃了，有毒的物質可能會遺留在體內，有害健康呢！

2、熱病后忌服。

3、陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。

4、陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

5、青春期男子不宜食用，會出現早衰。

6、女性過量服用會出現體毛厚重，聲音粗厚等男性特征。

在農村長大的小孩子，應該都有吃過蛇肉。鄉(xiāng)下人經常會捕捉一些稀奇古怪的食物吃，所以吃蛇并不出奇！在他們看來，吃蛇是大補的，但是他們沒有意識到蛇身上有很多的寄生蟲，食用蛇肉會對身體有害，因此導致發(fā)生了一些不愉快的事情！吃蛇肉，固然會對我們的身體健康產生一定的幫助，但是吃蛇肉也講究方法，你們可知道蛇肉不能與什么同食？如果并不知曉的話，那就要認真往下閱讀了哦。

1、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因為會影響生殖能力。

2、不宜同時食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。

3、春季、夏季、秋季不宜食用。

4、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

5、忌吃半生不熟的蛇肉，沒煮熟的蛇肉含有寄生蟲會對身體有危害。