豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜

鯪魚(yú)香酥軟韌，豉香味濃郁，但因?yàn)榕菰谟屠锉ｕr，所以油比較大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚(yú)的油，清爽不膩，是很適合秋天吃的一道開(kāi)胃降火菜。那么大家知道豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜的做法嗎？下面就讓我來(lái)告訴大家豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜的做法吧！

做法一

1、豆豉鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)，取兩條鯪魚(yú)撕成大塊和一勺豆豉備用。

2、大蒜兩顆拍散切碎。

3、苦瓜洗凈后切成兩段，對(duì)半剖開(kāi)，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍(lán)中沖去鹽分，瀝干備用。

5、油五成熱，轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚(yú)和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。

做法二

1、苦瓜一根洗凈切片。

2、豆豉鯪魚(yú)罐頭備用。

3、鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。

4、倒入苦瓜入鍋內(nèi)翻炒。

5、拿兩條豆豉鯪魚(yú)撕開(kāi)放入碗內(nèi)備用。

6、待苦瓜變色后加入一勺鹽。

7、把撕好的豆豉鯪魚(yú)倒入鍋內(nèi)。

8、加一勺白砂糖。

9、加少許醬油調(diào)味即可。

溫馨提示：

1、豆豉鯪魚(yú)罐頭已經(jīng)有咸味了，所以鹽要少放。

2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鯪魚(yú)罐頭即可。

3、炒苦瓜要適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)糖來(lái)比較好吃，但也不要加的太多，太多的話(huà)遮蓋了苦瓜本身的苦味也不好吃了。

各類(lèi)罐裝菜中，最受歡迎的莫過(guò)于豆豉鯪魚(yú)了，但是罐裝食品直接吃總覺(jué)得有點(diǎn)不太健康，里面亂七八糟的添加劑、防腐劑也比較多，吃多了也不好。這個(gè)時(shí)候，用豆豉鯪魚(yú)來(lái)炒苦瓜，那就相得映彰了，不僅不會(huì)因?yàn)槌蕴喽刽N魚(yú)而不舒服，還能讓原本苦澀的苦瓜變得有滋有味，絕對(duì)是上佳的選擇有木有？但是有些不會(huì)做飯的菜鳥(niǎo)在做這道菜的時(shí)候就開(kāi)始頭疼了，這個(gè)豆豉鯪魚(yú)本來(lái)就有味道的，那么豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜還要放鹽嗎？放多少鹽呢？

一般來(lái)說(shuō)，豆豉鯪魚(yú)罐頭所含的油份、鹽分都非常高，不管用來(lái)做什么菜，都一定要注意少放油、少放鹽，以免一道菜就造成整天的油鹽攝入量超標(biāo)了。所以豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜可以少放點(diǎn)鹽，大約放平時(shí)鹽量的三分之二，這樣才比較合適哦。

豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜在制作方法上很簡(jiǎn)單，而且在人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，也是有著很多種類(lèi)元素，因此這道佳肴很值得我們選擇，它不僅味美，同時(shí)也很健康，可以說(shuō)是一道不錯(cuò)的養(yǎng)生菜。下面就讓我來(lái)為大家講解豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) （20%）、脂肪（7%）和碳水化合物 （25%），且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

2、鯪魚(yú)適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。中醫(yī)記載鯪魚(yú)味道甘甜、屬性平和、無(wú)毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng) ；有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。

3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，并且苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。

豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜是非常有名的下飯菜，那么孕婦能吃豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜嗎？豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜對(duì)未出生的寶寶會(huì)不會(huì)構(gòu)成傷害呢？下面小編來(lái)告訴您孕婦到底能不能吃吃豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜吧！

豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) （20％）、脂肪（7％）和碳水化合物 （25％），且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆豉性味平和，諸無(wú)所忌。

鯪魚(yú)味道甘甜、屬性平和、無(wú)毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng)，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱；鯪魚(yú)的肉細(xì)潔而豐滿(mǎn)，它所含的蛋白質(zhì)很豐富。孕婦可以適量吃鯪魚(yú)，但要注意魚(yú)刺。

懷孕期間是可以吃苦瓜的，它還有清熱解毒的作用。如果平時(shí)體質(zhì)屬于胃寒的最好少吃點(diǎn)。并且苦瓜中含有奎寧，可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，苦瓜性涼，脾胃虛寒的孕婦不宜過(guò)多食用！

溫馨提示：

孕婦不易吃豆鼓鯪魚(yú)罐頭，此類(lèi)食品在制作過(guò)程中須加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。這些添加劑對(duì)健康人影響不大，但孕婦及嬰兒食用過(guò)多會(huì)對(duì)健康不利。另外，罐頭食品在制作過(guò)程中，經(jīng)高溫處理后，原料中的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)成分都已受到一定程度的破壞，造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜是一道清熱開(kāi)胃菜，面對(duì)如此美味的佳肴大家總是沒(méi)有抵抗力，可是如果自己的體質(zhì)不適合吃這道菜那就麻煩了，那么豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜適合哪些人吃呢？下面就讓小編來(lái)告訴大家！

苦瓜能夠清熱益氣、保護(hù)機(jī)體、降血糖、降血脂；鯪魚(yú)能夠益氣血、強(qiáng)健筋骨、通暢小便，治療熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱者；豆鼓含有非常豐富的微量元素，能夠補(bǔ)充人體多種維生素，屬于很棒的配料。

豆鼓鯪魚(yú)炒苦瓜算是一道多功能菜肴，一般人均可食用，適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)、小便不利、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。

溫馨提示：

氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不可食用鯪魚(yú)，所以菜肴雖好，身體欠佳者一定要管住自己的嘴喲，身體健康才是最棒的！