餛飩皮的做法
餛飩是北方的傳統(tǒng)小吃。餛飩皮與餃子皮不同，餛飩皮煮熟之后，表面非常光滑，吃起來自然也是口感順滑。而且餛飩皮可以單獨(dú)作為食材來做菜，關(guān)于餛飩皮的做法和吃法，可真是讓人眼花繚亂。
今天就先學(xué)一點(diǎn)自制餛飩皮的做法吧！
做法一：
食材準(zhǔn)備：面粉、鹽、清水、紅薯淀粉
制作步驟：
1、在面粉里加鹽，和水揉搓，拌勻。
2、拌勻之后醒置15分鐘左右，期間可多揉幾次。
?3、用一塊紗布，包入適量的紅薯淀粉后扎緊袋口備用。
4、？面團(tuán)醒置之后，兩面都施一層淀粉，再用搟面杖搟開，搟到適合的厚薄度。？
5、面皮搟好之后全部攤開，用器具把面皮劃成四方塊即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：水、面粉、干面粉、玉米淀粉
制作步驟：
1、在面粉中加水，將其揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半小時(shí)備用。
2、把餳好的面團(tuán)用刀分割成幾份，再在表面撒上干面粉。
3、用搟面杖將其壓扁，再在表面撒干面粉，繼續(xù)搟開。
4、在面皮上撒入玉米淀粉繼續(xù)搟。
5、搟得面皮的厚薄度差不多了，用刀切割成小塊即可。
餛飩是一種具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗常Q飩吃起來很滑，里面還包著各種餡料，吃一口餛飩喝一口湯，完美的晚餐就這樣搞掂了。如果你手比較巧，不妨自己做一下餛飩，先來學(xué)習(xí)一下怎么做出薄又透明的餛飩皮吧！
作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟面餃子硬面條，而餛燉皮就要和吃面條差不多的硬面才能搟出來，而且一定要多餳會(huì)。如果在家里吃的話并不建議和面放淀粉，會(huì)容易將餛燉煮爛的。
將面搟成薄一毫米以下的大圓面片，橫著平行切幾刀，每條大概六厘米左右，再每條都切成若干梯形的餛沌皮就可以了。
透明的餛飩皮是醬用土豆粉（淀粉）做的，一般咱們?cè)诩易约鹤龅脑挒槭勤s得薄一點(diǎn)的話，可以邊趕邊在面皮上灑一些淀粉，要是有壓面條的機(jī)器的話就更好了，也是邊壓邊灑淀粉。
餛飩經(jīng)常吃，但會(huì)做的人應(yīng)該比較少哦，畢竟要做一頓餛飩也是比較花時(shí)間的，除了餛飩皮的制作外，還有餡料的準(zhǔn)備，完了之后還得包餛飩，也是蠻復(fù)雜的。如果你剛好有這個(gè)閑工夫，來看看怎么餛飩皮怎么包好看吧！
餛飩皮餡料的制作：
菜切細(xì)，切完后又將菜中的水分?jǐn)D掉一些，接著就開始切肉，她先把肉切成長(zhǎng)條，再切成細(xì)塊，然后再把肉剁碎，最后把菜和肉放在盆里，加上生姜、蔥、鹽、雞精等一起攪拌，這樣餛飩餡就做好了。
餛飩皮的包法，秒藏！
先把一張餛飩皮放在手心，然后用筷子夾了一點(diǎn)餡放在餛飩皮上，接著把餛飩皮對(duì)折到整張皮子的一大半處，再把對(duì)折的部分卷過來，最后把兩邊的角一起往中間捏到一起，餛飩就包好了。
有沒有很好奇為什么外邊的小攤檔餛飩皮久煮不爛？其實(shí)是因?yàn)樗麄冎芯磹廴缌伺鹕芭?，但這樣做是不科學(xué)的呢，吃了加硼砂的餛飩皮不利于身體健康哦。
那么有什么方法能避免餛飩皮還沒煮多久就出現(xiàn)破皮現(xiàn)象？
TIPS 1：
水開后分開放入，每次下餛飩不超過20個(gè)。用鍋篩推一下，防粘鍋底。待水開后，加半杯冷水。又煮開后，再加半杯冷水。至餛飩?cè)可细∑蹋纯伞?/p>
TIPS2：
在放餛飩之前，在水里撒少許鹽，煮面條不糊也可以用這個(gè)方法。還有最重要的是，撈出餛飩后，在放入餛飩的碗里加入事先配制好的湯，不要用煮餛飩的面湯。
家里包餛飩，有時(shí)候會(huì)買外面的做好的餛飩皮，醬紫比較省功夫。如果包完餛飩后，還剩了很多餛飩皮，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該怎么處理？你可以油炸一下餛飩皮哦！
【餛飩皮水果糖】
1、準(zhǔn)備好食材，蘋果和梨洗凈去皮，梨切小丁。
2、蘋果切上丁，將水果丁混合放入適量煉乳，拌勻。
3、將少許水果丁放入餛飩皮
4、包好，兩頭擰緊，特像糖果吧，鍋內(nèi)熱油，炸至金黃就好。
【椒鹽芝麻餛飩皮】
1、餛飩皮用刀切成1-2cm左右寬度的長(zhǎng)條，擰180度翻轉(zhuǎn)一下，入冰箱冰凍10分鐘，凍硬。
2、雞蛋敲散，取其蛋黃，用毛刷將蛋黃液體涂在餛飩片條表面。
3、均勻的撒一層黑芝麻，再撒一層椒鹽粉，最后撒一層食鹽。
4、烤箱預(yù)熱，入烤箱，180度15分鐘即可。