味噌湯

味噌湯是什么呢？味噌湯就是一種湯，是日本人所奉稱為的“國(guó)湯”。味噌湯為什么會(huì)稱為日本的國(guó)湯呢？這個(gè)主要的原因就是日本人每到吃飯，必定會(huì)喝味噌湯。

很多人把味噌湯稱為日本的“國(guó)湯”，其實(shí)這一點(diǎn)也不夸張。因?yàn)槿毡救酥灰燥?，必喝此湯。就連日本小學(xué)校教的進(jìn)餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。所謂“味噌”，是黃豆經(jīng)過發(fā)酵后制成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調(diào)味品。日本正宗味噌湯的做法，是拿個(gè)小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。在材料變軟之后，便要加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會(huì)從浸泡海帶開始提取其鮮味而后做湯，但大多數(shù)人忙碌或偷懶，都使用現(xiàn)成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國(guó)人做菜用味精一樣。因?yàn)槲多釡闹谱骺旖莘奖?，因此日本的人們便日日?qǐng)?jiān)持食用。

另外，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛制作自己風(fēng)味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的游子，在點(diǎn)餐時(shí)常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉(xiāng)的媽媽和爸爸。

味噌湯之所以能稱為日本的“國(guó)湯”，并不僅僅是因?yàn)槠渲谱鞣奖?，美味好吃，還有很大的一個(gè)原因就是味噌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么味噌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面歸納了幾點(diǎn)：

1、味噌湯能幫助人們減肥。日本人喝味噌湯不僅因?yàn)槠湮兜栗r美，而且可以幫你打擊肥胖?jǐn)橙耍ㄌ穷惡陀椭Ｎ多釡珒?nèi)豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長(zhǎng)壽，與每日飲用味噌湯也有關(guān)。

2、味噌湯能幫助排毒養(yǎng)顏。味噌中有2種神奇成份，大豆皂精和類黑精，想要輕體的美眉就靠它們！ 味噌是發(fā)酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內(nèi)的廢物，幫助制造小瘦子體質(zhì)，除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進(jìn)新陳代謝喔！

3、味噌湯能有效預(yù)防血糖急速上升。你知道為什么味噌是咖啡色系的嗎？ 這是因?yàn)槲多嶂泻幸环N叫“類黑精”的成份，這種物質(zhì)具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯，就能有效預(yù)防血糖急速上升。

4、味噌湯中含有的類黑精具有抗癌作用。根據(jù)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機(jī)率都比一般人低，這個(gè)神奇功效就來自于上面所提到的類黑精喔！經(jīng)過發(fā)酵、成熟的大豆，會(huì)產(chǎn)生“類黑精”這種咖啡色的色素，它能夠在體內(nèi)進(jìn)行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產(chǎn)生，可說是排毒大王。

味噌湯從日本流傳過來的，經(jīng)過時(shí)間的推移，其做法也越來越多。那么味噌湯是怎樣的呢？下面從味噌湯的做法大全中選擇其中兩種較為常見的講解，如下：

味噌湯的做法一

材料：海帶適量、北豆腐1塊、柴魚適量、蔥少許、味噌適量

做法：

1、豆腐切小?。ㄓ投垢袟l），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝干待用，蔥花少許備用；

2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味后，濾去刨柴魚,湯水留用；

3、將豆腐或者油豆腐放進(jìn)柴魚湯水里煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的咸淡度,關(guān)火；

4、用二匙開水將適量味噌充分溶解后加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可。

烹飪小技巧：

1、湯色本該是混濃的，但我拍照弄來弄去就開始有少許沉淀，無礙。

2、嫩海帶與味噌的咸度根據(jù)不同牌子口味不同,所以一定要邊試味邊調(diào)整咸淡程度。

味噌湯的做法二

材料：鯛骨(赤宗魚骨)300kg；紅和白蘿卜絲少許；味噌、糖和味精適量

做法：

1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗凈；

2、在鍋內(nèi)加水，加到占鍋的1/3即可；

3、待水燒開，把紅、白蘿卜絲煮軟，續(xù)入魚骨煮滾，去除泡沬；

4、將味噌、糖、味精置小漏杓內(nèi)，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，并撒上蔥花即成。

味噌湯是一款美味的湯，其做法很多，根據(jù)不同人的喜好，其食材也會(huì)有所不同。那么，味噌湯怎么做才好喝呢？

1、在做味噌汁時(shí)，味噌是不能與高湯材料一起熬煮的，要起鍋之前最后才加，加入后立即熄火，這樣味噌的香味才不會(huì)因久煮而蒸散，只剩下咸味。先盛點(diǎn)熱湯在碗里或大湯勺里把味噌弄散、沏開再倒入鍋中，比較快散開，才不會(huì)因味噌未完全溶開而使得嘗試的味道不準(zhǔn)。如不知份量多少，你可以邊加邊嘗，直到滿意為止，因?yàn)橹蟮姆萘窟€有個(gè)人口味不同，無法說出個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定量。

2、味噌湯是必須要有日本高湯配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高湯一般分為三種：柴魚昆布高湯、小干魚昆布高湯和昆布高湯。一般大量使用的是柴魚昆布高湯。也有更簡(jiǎn)單的方法就是加柴魚味精，省去了熬高湯的麻煩。

3、想要更好喝，可根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡的食材。近些年，隨著飲食多樣化的觀念深入人心，主婦們做起味噌湯更是費(fèi)盡心思。做湯時(shí)，人們喜歡加入更多的蔬菜，像芋頭、菠菜、蓮藕塊，像金針菇、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常見食材。

下面介紹一款經(jīng)典的美味的日本味噌湯的做法。

日本味噌湯的做法：是拿個(gè)小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等也都可放入。在材料變軟之后，便要加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，然后拿湯勺取大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營(yíng)養(yǎng)而下飯的味噌湯就好了。

味噌湯雖然是日本的國(guó)湯，但是隨著全球經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)一，味噌湯也遍布了中國(guó)的大江南北。而人們之所以會(huì)認(rèn)識(shí)味噌湯，并不僅僅是以為它是日本的國(guó)湯，很大的一個(gè)原因還是因?yàn)槠渚哂袦p肥的作用。那么，味噌湯能減肥嗎？下面就一起來了解一下吧。

味噌湯的主要成分是大豆，大豆被人體吸收之后會(huì)產(chǎn)生出一種白氨酸，這種物質(zhì)能夠加速身體熱量的燃燒，增強(qiáng)人們的飽腹感，能夠在一定程度上起到減肥的作用。

在味噌湯里面具有多種蔬菜和魔芋，當(dāng)人們?cè)谑秤帽容^大塊的蔬菜和魔芋的時(shí)候會(huì)自然而然的增加自己咀嚼的次數(shù)，咀嚼次數(shù)的增加則可以刺激控制人體饑餓感的神經(jīng)中樞，讓人更容易感覺自己已經(jīng)吃飽了，這樣就能有顯著的抑制食欲的效果。而且如果人的體溫比較高的話，新陳代謝的速度也能加快，因此熱氣滾滾的味噌湯更能成為瘦身的佳品。 日本人的傳統(tǒng)飲食味噌湯，其實(shí)具有良好的減肥功效。

味噌湯中的黃豆含有的磷脂質(zhì)有幫助人體融化并排出脂肪的功效，因此在減肥的同時(shí)，還具有預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化的作用；含有縮氨酸對(duì)人體腸道環(huán)境的疏導(dǎo)有著極佳的效果，它可以根據(jù)腸道所受的刺激來調(diào)控交感神經(jīng)的工作強(qiáng)度。同時(shí)它也能提高人體的基礎(chǔ)代謝能力。無論是豆醬還是味噌湯，都是不用油制作出來的，因此更加適合作為瘦身飲食來食用。