燉雞蛋

燉雞蛋的口感嫩滑又容易吸收，所以大多數(shù)人都喜歡吃，那么怎么用電飯鍋燉雞蛋呢？下面教大家一個(gè)簡(jiǎn)單易操作方法，用最少的水做出最美味的燉雞蛋！

電飯鍋燉雞蛋的方法：

材料：電飯鍋、清水、雞蛋

1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。

4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。

5.蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全在這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。

美味的燉雞蛋，老少咸宜。以上的方法簡(jiǎn)單易學(xué)，趕緊動(dòng)動(dòng)手學(xué)起來(lái)吧！

燉雞蛋老少咸宜，很多人都愛(ài)吃，特別是小朋友們。然而燉雞蛋是一門(mén)技術(shù)活，燉得不好，雞蛋容易變得又老又干，怎么樣做一道入口嫩滑的燉雞蛋呢？下面為大家提供燉雞蛋的做法。

燉雞蛋的做法

材料：香油2滴、溫開(kāi)水、涼開(kāi)水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個(gè)

做法：

1. 兩個(gè)雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開(kāi)來(lái)黃是黃白是白，沒(méi)有混合在一起的蛋，因?yàn)椴恍迈r的蛋會(huì)燉得象用開(kāi)水沖的蛋花湯一樣的。

2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來(lái)的蛋會(huì)有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可

3.加鹽1小勺，蛋這個(gè)東西吃鹽，稍放多點(diǎn)會(huì)很咸，所以只能放一點(diǎn)點(diǎn)，雞精少許，可加可不加，因?yàn)榈氨旧硪呀?jīng)很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。

4.在加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會(huì)不容易凝固，也不能加開(kāi)水，這樣就沖成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時(shí)注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當(dāng)，以1：1的比例為佳。

5.打好后放入添水的小鍋，開(kāi)中火，隔水燉5分鐘左右。

6.此時(shí)，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開(kāi)水調(diào)汁。

7.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時(shí)間可自己掌握，嫩點(diǎn)就時(shí)間短些，想吃老些的就長(zhǎng)些。

8.最后，把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了！

小貼士：

1、雞蛋與未煮熟的豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化

3、雞蛋與豆類相克

4、不宜生吃

5、雞蛋與生蔥、生蒜相克

燉雞蛋富含著豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多媽媽喜歡給寶寶添加燉雞蛋作為輔食，那么多大的寶寶才能吃燉雞蛋呢？

8個(gè)月前的嬰兒是不能吃燉雞蛋的，因?yàn)榈鞍字械陌椎鞍追肿雍苄?，而嬰兒腸壁的通透性較高，白蛋白未經(jīng)消化可直接通過(guò)腸壁進(jìn)入血液，成為嬰兒體內(nèi)的一種劇性蛋白，孩子對(duì)異性蛋白很容易產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)蕁麻疹、濕疹或哮喘等。

所以想為寶寶添加燉雞蛋作為輔食的媽媽就要注意啦，應(yīng)從少量開(kāi)始，給寶寶一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。蒸雞蛋一般建議8個(gè)月左右可以開(kāi)始吃，取一個(gè)蛋黃，加點(diǎn)冷開(kāi)水，放點(diǎn)鹽，打勻在鍋?zhàn)由险舸蟾盼宸昼娋涂梢粤恕Ｒ话阋婚_(kāi)始最好吃四分之一，很多孩子這個(gè)時(shí)候會(huì)過(guò)敏的，媽媽要觀察寶寶是不是過(guò)敏，所以一點(diǎn)點(diǎn)吃，如果不過(guò)敏在過(guò)渡到一個(gè)蛋黃。蛋清的話在孩子一歲以后再吃比較合適。

雞蛋有很多種吃法，有人喜歡炒著吃，有人喜歡燉雞蛋。眾所周知，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，科學(xué)研究表明，從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。因此雞蛋燉著吃是最有營(yíng)養(yǎng)的，既能保持雞蛋的原滋味又不會(huì)使雞蛋的營(yíng)養(yǎng)流失。下面就為大家介紹燉雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

2、蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

3、其他微營(yíng)養(yǎng)素

雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。