辣椒炒雞蛋
辣椒是一種調(diào)味品，用辣椒炒雞蛋，可使雞蛋更加開胃可口。辣椒炒雞蛋的做法也有不止一種，以下是幾種常見的辣椒炒雞蛋的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：青辣椒、小紅辣椒、雞蛋、五香粉、香蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將辣椒切成丁放入碗中，加入鹽和醬油并混合均勻，放置約10分鐘備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入溫水、鹽、糖及五香粉，拌勻備用。
3、將混好的辣椒丁濾去水分，并加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻。
4、鍋中熱油，倒入拌好的辣椒蛋液翻炒。
5、蛋液膨脹之后轉(zhuǎn)中小火，待蛋液凝固，把雞蛋兩面翻轉(zhuǎn)至微黃即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：雞蛋、柿子椒、調(diào)味品
制作步驟：
1、將辣椒洗凈切絲，蔥切段，雞蛋放入容器打散備用。
2、鍋中熱油，倒入蛋液翻炒。
3、鍋中放入辣椒和蔥花，炒3分鐘，根據(jù)個(gè)人口味放鹽調(diào)味即可。
做法三：
食材準(zhǔn)備：青椒、雞蛋、蔥花、調(diào)味品
制作步驟：
1、青椒洗凈，去籽切絲；雞蛋打在碗里，打散備用。
2、鍋中熱油，將蛋液倒入，翻炒，盛出備用。
3、鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，爆香蔥花，隨后放入青椒絲，再加精鹽炒幾下。
4、青椒絲呈翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，再滴入幾滴香醋即可。
辣椒炒雞蛋的主要食材是辣椒和雞蛋，因?yàn)槔苯烦措u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也主要來(lái)源于辣椒和雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中，雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此，雞蛋具有防癌的作用。
二、辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌頭的味蕾，有增加食欲幫助消化的功能。
2、辣椒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如維生素丙、胡蘿卜素、鐵、磷等，對(duì)人體的健康有很大的好處。 媽網(wǎng)提醒：辣椒雖能增強(qiáng)食欲，但不宜食用得過(guò)多，因?yàn)槔苯返拇碳ば蕴珡?qiáng)，可能會(huì)引起或加重腎臟病、高血壓、胃炎、便秘及皮膚生癤瘡等?；加屑毙曰蚵院硌?、痔瘡的人尤其應(yīng)注意不宜多吃。
辣椒可以增強(qiáng)食欲，雞蛋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，辣椒炒雞蛋，既開胃又美味。具體來(lái)說(shuō)，辣椒炒雞蛋有以下功效與作用。
一、辣椒的功效與作用
1、辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，改善食欲。
2、辣椒含有豐富的維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石。
3、辣椒含有辣椒素，而辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛；辣椒素還能加速脂肪分解。
4、中醫(yī)認(rèn)為，辛辣的食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老。
5、辣椒能溫暖脾胃。遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等，都可以適當(dāng)吃些辣椒。
6、辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。
雞蛋的功效與作用：
1、雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。老年人多食用雞蛋，可避免智力衰退。
2、雞蛋中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的免疫功能。
3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。另外，雞蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、鋅等）。
4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
5、雞蛋被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。多食用雞蛋，可以延緩衰老。
辣椒和雞蛋的搭配，在很多人看來(lái)是很不可思議的，這也說(shuō)明了沒(méi)有做不到，只有想不到！言歸正傳，辣椒炒雞蛋著實(shí)是一道很開胃的菜肴，辣椒的鮮辣與雞蛋的清新香氣混合在一起，很容易就能增進(jìn)食欲，讓人忍不住多吃幾口飯。問(wèn)題是，辣椒炒雞蛋吃多了好嗎？
在這里我們不得不提醒大家的是，辣椒會(huì)上火，所以辣椒炒雞蛋是一定不能吃多的。辣椒本身就是溫性食物，吃多了不僅會(huì)上火還會(huì)刺激到腸胃，雞蛋同樣是溫性的食物，不過(guò)熱性沒(méi)有辣椒那么強(qiáng)烈。這也就告訴我們，辣椒炒雞蛋雖然好吃，但是不可多吃。
不管怎么說(shuō)，辣椒炒雞蛋還是一道很不錯(cuò)的菜肴，大家在吃的時(shí)候根據(jù)自己的體質(zhì)適當(dāng)增加或者減少攝入量即可。
孕媽媽在懷孕期間時(shí)常會(huì)感覺沒(méi)有胃口吃飯，也有些媽媽在懷孕之后會(huì)變得喜歡吃辣，因此，辣椒炒雞蛋也被大多數(shù)媽媽列入孕期食譜。但是，辣椒是辛辣刺激的食品，吃了辣椒會(huì)不會(huì)對(duì)寶寶有所影響呢？
關(guān)于孕婦可不可以吃辣椒炒雞蛋這個(gè)問(wèn)題，專家認(rèn)為，孕婦是可以吃辣椒炒雞蛋的，吃辣椒對(duì)寶寶的影響不大。但是媽媽們要注意適量食用即可，因?yàn)樵袐D在懷孕期間本就體熱、情緒易燥，辛辣的食物可能會(huì)加重這些癥狀，吃多了還會(huì)容易造成便秘。
而一般情況下，一般人群適量食用辣椒炒雞蛋，會(huì)有以下好處：
1、辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，改善食欲。
2、辣椒含有豐富的維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石。
3、辣椒含有辣椒素，而辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛；辣椒素還能加速脂肪分解。
4、中醫(yī)認(rèn)為，辛辣的食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老。
5、辣椒能溫暖脾胃。遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等，都可以適當(dāng)吃些辣椒。
6、辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。
7、雞蛋被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。多食用雞蛋，可補(bǔ)充各方面的營(yíng)養(yǎng)。