菱角怎么吃
菱角是浙江的特產(chǎn)，在廣東等地方雖然也可以看見(jiàn)，但大家對(duì)菱角的認(rèn)識(shí)幾乎可以說(shuō)是零。那么菱角怎么吃呢？大家一起來(lái)看看。
鹽水菱角
材料：新鮮菱角、姜、油、鹽
做法：
1、菱角放在水中浸泡20分鐘，洗干凈；
2、把洗干凈的菱角放入鍋中，倒入沒(méi)過(guò)菱角兩倍的清水，然后放入1匙食鹽和少許食用油；
3、大火煮沸后再煮15分鐘，撈出瀝干即可食用。
溫馨提示：菱角不宜同豬肉一起食用，容易引起腹痛。
菱角豬骨湯
材料：菱角、豬骨、香蔥、鹽
做法：
1、豬骨下開(kāi)水鍋是汆燙，取出后沖去血沫；
2、新鮮菱角去殼，用水沖洗一下，待用；
3、豬骨、菱角放入高壓鍋，加適量的水，上汽后再煮八分鐘，關(guān)火；
4、泄氣后下鹽，香蔥調(diào)味即可。
荷塘三寶
材料：菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、蔥、鹽、淀粉、姜
做法：
1、蓮藕洗凈切丁，菱角、蓮子去皮，姜切末，蔥切段；
2、鍋里水燒開(kāi)，把蓮藕、蓮子、菱角放入淖一下水，撈出瀝干；
3、鍋內(nèi)熱油，爆香姜末，然后放入蓮藕、蓮子、菱角翻炒，炒邊點(diǎn)少許清水，用少許鹽調(diào)味；
4、加入蔥段、枸杞，淋少許水淀粉翻炒均勻即可起鍋。
每年的7、8月份，就是菱角成熟的時(shí)候，對(duì)它比較熟悉的人，不用別人說(shuō)就自發(fā)的吃起來(lái)了；而對(duì)它還比較陌生的人，對(duì)著那奇怪的形狀就發(fā)愁了。為了不錯(cuò)過(guò)這一美好的食物，學(xué)學(xué)菱角怎么剝殼十分有必要！
菱角怎么剝殼？
首先是將新鮮的菱角殼給洗干凈，然后就是在菱角的底部用刀切，到看到白白的菱肉就可以了。
接著呢，把切口的位置朝下，在菱角的兩側(cè)再各切一刀，也要看到菱肉。
最后就是用手掰菱角的兩個(gè)角，拇指在凹進(jìn)去的地方均勻用力，然后菱角的殼就斷開(kāi)了?？梢暂p松將殼給拿下。
如果這時(shí)候殼還沒(méi)辦法拿下來(lái)，那么把另外那只角也掰一下，一個(gè)完整的菱肉就出來(lái)了！
如果覺(jué)得這樣吃太麻煩，也可以直接用牙齒咬它的角，不過(guò)前提是一定要將殼給洗干凈。
菱角、栗子、蓮藕又被稱為“秋三寶”，而作為浙江特長(zhǎng)之一的菱角，無(wú)論是是生食還是熟食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不低于其他的堅(jiān)果類產(chǎn)品。
研究發(fā)現(xiàn)，菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成成分，以及鈣、磷、鐵等微量元素。從中醫(yī)角度看，菱角味甘、澀、性平，不僅有清暑解毒、補(bǔ)中止渴的功效，還有很好的補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣的作用。
對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，菱角還是瘦身減肥的好食品之一，其含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，還含有不會(huì)使人身體發(fā)胖的脂肪成分，有資料記載“菱角安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”，也就是，常吃菱角，對(duì)瘦身有一定的效果。而對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，菱角也是一種保健的好食物。把菱角磨成粉，與大米一起熬成粥，有解內(nèi)熱補(bǔ)脾健胃的功效，老年人常吃對(duì)身體健康很有好處。
近代的醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，菱角具有一定的抗癌作用，吃菱角可以防治食道癌、胃癌、子宮癌等。此外，菱角還有利尿通乳、解酒毒的作用，產(chǎn)后媽媽適量吃些，有利于疏通母乳。
孕婦懷孕期間，在吃食上有很多的講究，能吃什么不能吃什么這些都是要特別需要留心的。那么孕婦可以吃菱角嗎。我們先從菱角的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效來(lái)做一下分析。
菱角又被大家稱為“水中花生”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比其他的堅(jiān)果差，食用菱角可以起到利尿通乳、生津止渴功效，這是大家都普遍認(rèn)可的事實(shí)。因此，孕婦適量吃一些菱角，對(duì)產(chǎn)后乳汁的排出是有一定的輔助作用的。
另外，菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成成分，以及鈣、磷、鐵等微量元素，孕婦適當(dāng)攝入這些成分，無(wú)論是對(duì)母體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充還是對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都很有好處。但需要注意的是，菱角性寒涼，多食容易腹脹，生食不能過(guò)量，孕婦吃菱角，最好是將菱角研磨成粉后，與大米一起熬成粥吃。
菱角粥
原料：菱角20個(gè)、藕粉50克、粳米50克、紅糖20克。
做法：
1、先將采收的菱角洗凈，剖開(kāi)，去殼，取出菱角果實(shí)，曬干或烘干，研成細(xì)粉，備用。
2、將菱角殼洗凈，放入沙鍋，加入淘洗干凈的粳米，加適量清水，大火煮沸后，改用小火煨煮至粳米熟爛為止，然后加入菱角粉和調(diào)濕的藕粉，邊煨煮邊攪拌，最后放入紅糖，調(diào)和成黏稠粥即可。
或許很多人都不知道，菱角還有鮮菱和老菱之分，平時(shí)看到的菱角都是黑色的，但其實(shí)，根據(jù)我們食用方法的不同，我們也需要了解如何區(qū)分鮮菱和老菱。
如果是買回來(lái)直接生吃的，那么就必須要買鮮菱；而如果是買回來(lái)煮著吃的，那么就得買老菱了。那么如何區(qū)分鮮菱和老菱呢？
首先，我們可以直接看外觀。鮮菱的殼為綠色或褐色，而老菱殼為紅色或者是黃色。
其次可以用手指掐，鮮菱的可很容易就可以剝開(kāi)，而老菱因?yàn)闅?jiān)硬而不好剝開(kāi)。
我們還可以把菱角放進(jìn)水里浸泡，浮在水面上的是鮮菱，沉在底下的為老菱。
生吃的時(shí)候，鮮菱吃起來(lái)是清甜多汁，老菱吃起來(lái)是比較苦的。