仙人掌的作用
相信很多人都知道，仙人掌有凈化空氣的作用，那么仙人掌還有其他的作用嗎？
事實(shí)上，仙人掌的品種有很多，并大半的仙人掌都是可以食用的，且這些仙人掌都具有很高的藥用價(jià)值。例如仙人掌有清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛，鎮(zhèn)咳的作用。
仙人掌還可用于治療胃、十二指腸潰瘍，急性痢疾，咳嗽等癥狀。如此看來(lái)，仙人掌的好處還真是多。
近年來(lái)，不少?lài)?guó)家更是用仙人掌來(lái)治療動(dòng)脈硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果！據(jù)說(shuō)，這主要是由于仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，并可以減緩對(duì)葡萄糖的攝取。
有研究發(fā)現(xiàn)，在可食仙人掌中，含有大量的維生素A、維生素C以及蛋白質(zhì)、鐵等，能夠給人體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且產(chǎn)生的熱量完全不足為懼。而仙人掌中含有的維生素和礦物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，由此看來(lái)，仙人掌不僅有著很高的藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可忽視的。
另外，食用仙人掌的嫩莖可以當(dāng)做蔬菜食用，果實(shí)則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。而花卉，則被用來(lái)制作成各種餅食點(diǎn)心、菜肴，可見(jiàn)仙人掌全身都是寶呢。
相信大家都很好奇食用仙人掌的做法，尤其是在了解食用仙人掌的作用之后，更希望了解它的做法了。今天我們就給大家介紹三種簡(jiǎn)單的食用仙人掌的做法，有興趣的媽媽們可以在家中嘗試著做一下哦。
一 涼拌仙人掌
材料：鹽、雞精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻
做法：1 將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開(kāi)水中浸泡20分鐘。撈出瀝干水；
2 鳳梨去皮切成條；
3 仙人掌放入器皿中，加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入盤(pán)中即可。
二 仙人掌炒蝦仁
材料：水淀粉、雞精、料酒、白糖、鹽、姜末
做法：1 仙人掌洗凈切成丁，柿子椒洗凈切成丁；
2 蝦仁洗凈取出沙線，用水淀粉、蛋清、料酒上漿；
3 起鍋點(diǎn)火，待油4-5成熱時(shí)，放入蝦仁劃散；
4 鍋內(nèi)留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可。
三 肉釀仙人掌
材料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、米酒
做法：1 仙人掌洗凈去刺，切成厚片，每片在橫 開(kāi)成荷葉片；
2 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調(diào)成餡，釀入仙人掌片中；
3 雞蛋加入鹽、淀粉、制成雞蛋糊，仙人掌片掛糊；
4 起鍋點(diǎn)火，待油4-5成熱時(shí)將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可。
關(guān)于食用仙人掌，大家了解得不多，因此格外要注意，尤其是并不是所有的仙人掌都是能吃的，有些野外生長(zhǎng)的仙人掌還是有毒的。并且，在加工和制作食用仙人掌的時(shí)候，也需要講究一定的技巧，否則也做不出風(fēng)味俱佳的美味菜肴。
1 并非所有的仙人掌都可以食用，一些野生的仙人掌是不可食用的，在選購(gòu)時(shí)必須加以注意。
2 在購(gòu)買(mǎi)菜用仙人掌時(shí)，應(yīng)選擇生長(zhǎng)15-35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無(wú)刺，表皮有光澤，無(wú)皺折，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達(dá)40天。
3 菜用仙人掌有些苦味，所以加工前要將皮、刺削去，并用淡鹽水浸泡15～20分鐘或用水焯過(guò)后，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。
4 制作菜肴的仙人掌首先應(yīng)剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當(dāng)削掉一些皮，使得口感更好。
5 加工過(guò)程中注意不要讓仙人掌的汁濺入眼睛里，容易使人失明。
6 烹調(diào)時(shí)用油量不宜過(guò)多，在各種食用油中，以色拉油為最好，用優(yōu)質(zhì)菜油或豆油亦可，而一般動(dòng)物油不宜過(guò)多食用。
7 烹制中，氣味濃重的調(diào)料宜少用，以保持仙人掌菜肴的色澤和風(fēng)味。