蘆筍茶

相信很多人都吃過蘆筍，鮮嫩脆爽的口感讓人乃以忘懷。但是您知道什么是蘆筍茶嗎？是用新鮮蘆筍和綠茶一起煮出來的嗎？

蘆筍茶全部以新鮮綠蘆筍為原料，不添加任何物質(zhì)，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精制而成，本品成功的保留了蘆筍的原有功效，屬無糖食品，常年飲用無任何副作用，蘆筍茶分為蘆筍紅茶和蘆筍綠茶。蘆筍茶含有濃香的蘆筍氣味，沖上一杯琥珀色的茶，茶湯純正剔透，芬芳四溢，口感淳爽。實屬綠色健康飲品，乃茶中極品。

在西方國家，蘆筍有“十大名菜之一”的美稱。被制成茶之后，不但保留了蘆筍特有的清香，營養(yǎng)元素也完全沒有遭到破壞。蘆筍茶的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常飲用可以彌補因缺少蔬菜的攝入而造成的營養(yǎng)不良。

蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜，但熱量和碳水化合物都低，蛋白質(zhì)較高。蘆筍中也含有適量維生素B1、B2， 煙酰胺，綠色主莖的蘆筍比白色的含更多的維生素A。

值得注意的是罐裝蘆筍含有大量的鈉，有忌鈉飲食的人（如高血壓、糖尿病和腎衰病人等）應(yīng)避免食用，但可食用新鮮和冷凍品，或者低鈉含量的罐裝蘆筍。

蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的作用，夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。

蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克的葉酸，可滿足每日需求量的25%，所以多吃蘆筍能補充葉酸。

蘆筍可以促使細胞生長正?；?，具有防止癌細胞擴散的作用，國際癌癥病友協(xié)會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效。

蘆筍茶是一種純天然的健康飲品，它不但芳香四溢、茶湯甘甜，而且具有一定的保健功能。蘆筍茶的功效有哪些呢？

蘆筍茶中含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，不僅具有清熱解毒、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病有一定的藥理功效。蘆筍茶中具有藥理作用的主要成分是蘆筍皂，每100克蘆筍茶中含蘆丁1774.1毫克，含蘆筍皂 7295毫克，蘆丁和蘆筍皂具有極高的藥用價值。

1、防癌抗癌功效，能抑制拓撲異構(gòu)酶活性，直接殺滅癌細胞，破壞癌細胞端粒酶，使癌細胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因調(diào)控信號，傳導(dǎo)細胞生長正?；?。

2、對心臟血管疾病的治療作用，蘆筍能抑制高血壓，防止血管硬化，降低血脂及膽固醇。

3、對人體免疫系統(tǒng)的影響，蘆筍可降低循環(huán)免疫復(fù)合物CIC含量，可產(chǎn)生胸腺素，促進T細胞的產(chǎn)生，從而提高免疫功能，調(diào)節(jié)免疫機制。

4、在抗衰老方面的作用能夠降低人體器官的過氧化脂質(zhì)，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性從而延緩衰老。

很多人都喝過紅茶、綠茶，用來做菜的蘆筍如何變成用來沖泡的“茶葉”呢？相信很多人都會覺得好奇。蘆筍茶怎么制作，蘆筍茶的制作工藝和一般的綠茶一樣嗎？

1、工藝流程

　原料采摘-攤晾-滾筒殺青-風(fēng)涼-熱風(fēng)二次殺青-揉捻-攤坯、攤涼-熱風(fēng)干燥-成品-包裝

　2、操作要點

（1）原料采摘：長度3～3.5cm,剪摘長度要求整齊度高。

（2）攤晾： 將采摘的原料集中，攤開攤平在通風(fēng)對流條件好的房間，一般用竹席或塑料薄膜做為地面鋪墊，在自然狀態(tài)下晾干表面水分。

（3）滾筒殺青：將攤晾的原料置于滾筒殺青機進行頭道殺青，滾筒殺青溫度控制在85～95℃。

（4）風(fēng)涼：下料口處設(shè)制吹風(fēng)設(shè)施，料下，風(fēng)不斷，下料結(jié)束后，繼續(xù)吹風(fēng)3～5min。

（5）熱風(fēng)二次殺青：將風(fēng)涼后的原料置于熱風(fēng)烘焙機篩盤，通入200～250℃熱風(fēng)，邊烘邊抖烘至原料7～8成干，完成二次殺青。

（6）揉捻：在篾盤中進行,雙手握緊經(jīng)適度散熱后的原料,向前推揉,利用腕力進行適量加壓,揉至有輕微莖汁溢出、潤澤為度。

（7）攤坯、攤涼：揉后的濕坯料，及時抖散，均勻的攤置于篾盤內(nèi)，讓其在自然狀態(tài)下繼續(xù)散發(fā)熱氣和部分水分，使莖梗中的水分分散均勻，便于干燥。

（8）熱風(fēng)干燥：同熱風(fēng)二次殺青操作一致，當用手輕捏即碎時，便可停止。

（9）成品：成品含水量8～10％，收率在18～20％。

（10）包裝：經(jīng)散熱溫度在45℃左右立即包裝，防止成品吸潮，易引發(fā)霉變。