蘆筍的做法

蘆筍是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上有著“蔬菜之王”的美稱，也正因?yàn)槿绱?，蘆筍的做法更是多種多樣了，無(wú)論怎么做都十分受人歡迎。下面就簡(jiǎn)單介紹幾種蘆筍的做法，不知道蘆筍怎么做好吃的可以參考參考。

一 蘆筍炒肉絲

材料：瘦豬肉、蘆筍、油、鹽、料酒、姜、雞精、烤肉醬

做法：1 瘦肉洗凈切絲，蘆筍洗凈切段，姜洗凈切絲。

2 肉絲用烤肉醬進(jìn)行攪拌，之后放入油鍋中煸炒，放肉之前可先放入姜絲。

3 在肉絲變色之際，放入少許的料酒，炒勻。

4 放入蘆筍繼續(xù)快速翻炒，至蘆筍變色。

5 加入鹽和雞精，炒至入味即可。

PS：沒(méi)有烤肉醬，可以借助料酒和淀粉攪拌。蘆筍很容易熟，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

二 蘆筍濃湯

材料：蘆筍、土豆、培根、鹽、黑胡椒、黃油、牛奶、雞湯

做法：1 蘆筍洗凈，切除根部較老的部分；土豆去皮洗凈切片。

2 將土豆和蘆筍一同放入蒸鍋中，蒸5、6分鐘，至熟。

3 在蒸蘆筍的同時(shí)可以將培根切成丁，在煎鍋中用小火慢慢煎炒，不用放油。

4 取出蒸好的蘆筍，切下筍尖，放進(jìn)湯碗中。

5 其余的蘆筍和土豆一同放入攪拌機(jī)中，加入清水，打成糊。

6 在搗好的糊中加入黃油、牛奶，再放入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，至湯汁濃稠。

7 在湯汁中加鹽和胡椒調(diào)味，再倒入放有筍尖的湯碗中，將培根撒上，即可食用。

點(diǎn)評(píng)：好喝又好看，蘆筍與土豆的清香，夾雜著培根的美味，令人垂涎。

蘆筍富含多種蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素，且含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的水果和蔬菜，也因此獲得了“蔬菜之王”的美稱。當(dāng)然了，蘆筍中的營(yíng)養(yǎng)成分不只這些，下面就來(lái)了解下蘆筍中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分吧，也順便看看這些營(yíng)養(yǎng)素于人體有什么作用。

1 蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，對(duì)高血壓、心臟病等心血管疾病以及水腫、膀胱炎等疾病有很強(qiáng)的抑制作用和療效。

2 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，蘆筍中的蛋白質(zhì)含有人體所必須的氨基酸，且比例完全符合人體的需要，能夠保持人體的營(yíng)養(yǎng)均衡。

3 蘆筍中含有豐富的維生素A和C，以及鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有一定的保健作用。

4 蘆筍中含有豐富的硒元素，是阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)的中藥元素，提高人體對(duì)癌癥的抵抗力。加上葉酸、核酸的強(qiáng)化，使得蘆筍幾乎能對(duì)抗所有的癌癥，故有“抗癌之王”的美稱。

5 蘆筍對(duì)易上火、有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，好處極多，不僅能清熱利尿，還有降壓減脂的功效。

如此看來(lái)，蘆筍不僅味道鮮美，還對(duì)人體有著極大的益處，不僅能增強(qiáng)食欲幫助消化，還能對(duì)抗白血病、肥胖癥等，是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的保健蔬菜。

孕婦能吃蘆筍。蘆筍是一種高營(yíng)養(yǎng)高蛋白的蔬菜，同時(shí)富含葉酸以及多種膳食纖維，這些都是孕婦調(diào)養(yǎng)身體以及胎兒發(fā)育所必須的。首先是葉酸，能預(yù)防胎兒畸形；而膳食纖維，能幫助孕婦改善便秘。其次，蘆筍中含有的多種微量元素，也是孕婦需要的。

雖然蘆筍屬偏寒性，但是比起它給孕婦帶來(lái)的好處，這個(gè)完全可以忽略，并且有中醫(yī)養(yǎng)生專家也是建議孕婦們平時(shí)要多吃一些蘆筍。

那么孕婦吃蘆筍的好處都有哪些呢？

1 增強(qiáng)食欲，幫助消化。大多數(shù)孕婦在孕期都會(huì)有食欲不振的現(xiàn)象，并且隨著孕期的延長(zhǎng)，腸胃功能也會(huì)變得比較虛弱，這時(shí)候就要多調(diào)養(yǎng)身體了，否則會(huì)影響的自身的健康以及胎兒的發(fā)育。如果在這時(shí)期多吃一些蘆筍，能明顯的改善這些癥狀。

2 預(yù)防高血壓等心血管疾病。孕婦在懷孕期間因內(nèi)分泌紊亂會(huì)出現(xiàn)高血壓或者貧血等疾病，這時(shí)候多吃一些蘆筍，能有效預(yù)防心血管疾病。

3 提升免疫力。孕婦的身體相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較虛弱，因此也很容易生病。如果在這個(gè)時(shí)期多吃一些蘆筍，不僅能保持身體營(yíng)養(yǎng)的均衡，還有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防多種疾病。

4 促進(jìn)胎兒的發(fā)育。蘆筍中含有大量的葉酸，在預(yù)防胎兒畸形的同時(shí)還有助于胎兒大腦的發(fā)育。

蘆筍雖然是“蔬菜之王”兼“抗癌之王”，多吃大有好處，但還是有需要注意的地方，尤其是食材的新鮮度以及食物搭配禁忌的問(wèn)題，關(guān)系的人身安全，要格外謹(jǐn)慎。下面就來(lái)看看食用蘆筍具體需要注意的問(wèn)題。

1 選購(gòu)新鮮的蘆筍。新鮮的食材做出來(lái)的菜肴口感佳，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。而不新鮮的蘆筍是不宜食用的，因此當(dāng)買回來(lái)的蘆筍在存放1周以上的，是必須扔棄的。

2 蘆筍在烹飪的時(shí)候應(yīng)盡量避免高油高溫加熱過(guò)久，這樣不僅會(huì)破壞其中的葉酸，還會(huì)影響口感。最佳烹飪方法是用微波爐小火熱熟或蒸熟。

3 痛風(fēng)、糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。

4 蘆筍不宜與西葫蘆一同食用，容易加重脾胃虛寒。

5 對(duì)蘆筍過(guò)敏的人不宜食用。蘆筍也是過(guò)敏原之一，如果是對(duì)蘆筍過(guò)敏的，在食用后悔出現(xiàn)皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等問(wèn)題，因此對(duì)蘆筍過(guò)敏的人群是不宜食用的。

因此，無(wú)論蘆筍的口感再好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高，都要注意以上幾點(diǎn)問(wèn)題，否則會(huì)降低蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或是加重病情，不僅沒(méi)有達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的，反而使得身體更加不適。