尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是北方人餐桌上的必備下酒菜之一。不管是街邊餐館里還是每家每戶的放桌上，這道菜都是?？?。尖椒干豆腐的做法簡單，但食材卻是實實在在的，很符合東北人樸實豪爽的個性。東北菜系中，尖椒干豆腐有著不可或缺的地位。由于北方盛產(chǎn)大豆，所以豆腐制品很多，而干豆腐是其中非常有特色的一種。它也叫“千張”，又薄又有筋道，切成條或片與尖辣椒快火爆炒，黃綠相間，香辣爽口。在寒冷的冬天，三兩好友聚在一起，炒個尖椒干豆腐下酒，暖和又享受。下面一起來看看尖椒干豆腐的烹飪手法吧！
需準備的食材有：干豆腐250g，尖椒2個，豬油50g，色拉油，鹽，雞精，生抽，花椒粉，蒜
制作步驟：
1、將干豆腐和尖椒均切成菱形塊（也可根據(jù)自己喜好切條），豬肉、大蒜切片
2、炒鍋內(nèi)倒油，燒開后放豬肉炒香，加花椒粉
3、待豬肉變色后放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水（加的水不要蓋過干豆腐，以免出湯過多）
4、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，待開鍋后加鹽等調(diào)味，放尖椒翻炒即可出鍋
尖椒干豆腐的營養(yǎng)價值很高，而且口感也很不錯，是一道吃起來香，還能補充營養(yǎng)的家常菜。干豆腐非常適合學(xué)齡期兒童、青少年，更年期人士食用。它做法簡單，經(jīng)濟實惠，但口感卻不是一般的香濃有嚼勁。此外，干豆腐對骨質(zhì)酥松者也是很好的營養(yǎng)菜譜。干豆腐本身味道已經(jīng)足夠可口，加上尖椒爆炒，令人回味無窮。到底尖椒干豆腐都富含哪些營養(yǎng)成分呢？一起來看看！
干豆腐的營養(yǎng)價值：
1、干豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐的蛋白屬于完全蛋白，含有人體所必須的8中氨基酸，能夠有效補充人體所需。
2、干豆腐中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。
3、干豆腐對于身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人非常有益。
4、干豆腐能催乳，婦女產(chǎn)后乳汁不足應(yīng)當(dāng)多吃豆制食品。
5、干豆腐含有多種礦物質(zhì)，能夠有效補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
辣椒（尖椒）的營養(yǎng)價值：
1、辣椒營養(yǎng)豐富，口味獨特，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
2、辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，達到護膚的效果。
3、辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛。
4、適量食用辣椒還可以減肥。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂。
尖椒干豆腐是老百姓餐桌上常見的一道家常菜，但卻并不適合所有人吃，而且干豆腐也與特定的食物有沖突。那么尖椒干豆腐的食用禁忌是什么？什么樣的人不適宜吃尖椒干豆腐呢？研究表明，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食干豆腐。此外，干豆腐與一些食物一同食用也可能會引起不良反應(yīng)。
1、干豆腐不宜與蔥同吃。
蔥里含有大量的草酸，當(dāng)它與豆腐混合在一起時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸會結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣。這種物質(zhì)是很難被人體所吸收的，容易在人體內(nèi)形成結(jié)石。此外，豆腐中的鈣質(zhì)也會被蔥破壞。東北人喜歡吃干豆腐卷蔥，但實際上長期食用干豆腐卷大蔥和小蔥拌豆腐容易造成人體鈣的缺乏。所以在做尖椒干豆腐時也最好不要放蔥。
2、干豆腐適合身體虛弱，營養(yǎng)不良的、氣血雙虧的人士，但豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者都忌食豆腐。此外，脾胃虛弱，經(jīng)常出現(xiàn)腸胃腹瀉等癥狀的人也不能吃。尖椒干豆腐口味也稍重，尖椒也有一定的刺激性，更加不適合以上人士食用。
另外，過多食用豆腐以及豆制品也有一定的副作用，容易導(dǎo)致碘缺乏、消化不良、腎功能衰退等。
干豆腐有豐富的營養(yǎng)價值，那么孕婦能吃尖椒干豆腐嗎？有不少的孕婦都不習(xí)慣吃豆制品，但是其實多吃都類食品對胎兒健腦十分有益。干豆腐中含有的鈣質(zhì)同樣也很豐富，是重要的健腦食品。鈣質(zhì)不足的孕婦容易腿抽筋，對供給胎兒足夠的營養(yǎng)素也很不足。100克大豆中含鈣240毫克，含鐵9.4毫克，含磷570毫克，含維生素B10.85毫克，B20.30毫克，煙酸2.2毫克，這些營養(yǎng)素都是智力活動所必需的。所以孕媽們假如希望自己的寶寶智力發(fā)育更棒就應(yīng)該努力多吃些豆類和豆制品，如豆腐、干豆腐、魚干等。
如今不少準媽媽在懷孕期間都有著多吃多補的心理。很多準媽媽都認為，只要是對胎兒有幫助的東西，不論多貴只要經(jīng)濟上能承受都會買來吃。不少的孕婦甚至購買很多蛋白粉、鈣片等微量元素的營養(yǎng)品來食用，但其實最健康和實惠的辦法還是直接在一日三餐中補充身體所需的營養(yǎng)。孕婦多吃些豆腐干類的豆制品不僅開胃，而且還能補充身體所需，促進胎兒發(fā)育，可謂一舉奪得。
尖椒是一種辣味較重的辣椒，用它來炒菜十分開胃，很容易勾起我們的食欲，但是尖椒炒的菜吃太多也是會有影響的，最主要的就是刺激腸胃，我們都知道，尖椒比較辣，吃太多辣椒除了對于腸胃粘膜造成直接刺激產(chǎn)生不適，如果腸胃本身就不太好，或者胃部有小穿孔的話，會直接增加胃癌的患病幾率，所以要十分注意。
另外，建議陰虛火旺的人不要吃太多尖椒干豆腐，因為這類人群往往內(nèi)火旺盛，吃多尖椒容易上火，傷陰耗氣，對身體健康不利，所以要慎吃。
如果尖椒干豆腐吃多了的話，應(yīng)該吃一些醋或者牛奶來緩解，保護胃部不受到太辣的尖椒刺激，千萬不要再喝酒了，以免增加刺激。