香菇油菜
香菇油菜是淮揚菜系中的經典菜色，由香菇和油菜作為主要材料，搭配不同的配料烹制而成，味道咸淡得宜，非常受人們的歡迎。特別是喜歡吃香菇的媽媽們，這道菜可是非學不可，下面就和大家分享一下香菇油菜的做法。
主料：油菜4小棵，香菇6朵
調料：食鹽適量，生抽適量，淀粉適量
做法：
1、用泡香菇的適量水，調入淀粉攪拌均勻待用
2、小油菜對半剖開，香菇泡開，劃成十字刀
3、鍋中水燒開后加點鹽，分別放入油菜和香菇焯熟擺盤
4、鍋里倒入油，燒熱后倒入芡水熬制黏稠，澆在油菜和香菇上即可
香菇油菜的營養(yǎng)價值有哪些？很多人都喜歡吃香菇油菜，尤其是江蘇地區(qū)的人們，對香菇油菜有一種特別的感情，不要看香菇油菜是一款簡單的菜肴，其實要做的好吃，而且保證香菇油菜的營養(yǎng)價值，火候要拿捏得剛剛好哦！
香菇油菜有著健脾開胃、減肥瘦身、防癌抗癌、明目、預防便秘、調理糖尿病的功效。而且香菇油菜的主角是香菇+油菜，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍，所以也成了不少產后媽媽減肥的時候常吃的菜肴哦。
香菇享有"菇中之王"的美稱，自古被稱為"長壽菜"。它營養(yǎng)豐富、香氣沁人，是種高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益氣、安神美容、益胃和中、解毒、抗腫瘤等功效。而制作香菇油菜的時候也可以用干香菇，不過就要用30℃-40攝氏度的溫水提前浸泡20分鐘哦！
而香菇油菜的另一個主角——油菜的營養(yǎng)含量稱得上蔬菜中的佼佼者。油菜中富含維生素C，同時鈣、鐵等多種礦物質以及蛋白質都非常豐富，加上油菜屬于低脂肪蔬菜，同時含有豐富的膳食纖維，不僅有利于促進腸胃蠕動，幫助快速通便、清理體內的有害毒素，有效抵抗胃腸腫瘤，還能有效降低血脂，起到減肥保健的功效。
很多人喜歡吃香菇油菜，但是又擔心香菇油菜的熱量太高了，會引起肥胖。這個問題媽媽們就不用擔心了，香菇搭配油菜，要知道油菜是出了名的低脂蔬菜，搭配上我們的“菌中皇后”香菇，不僅不容易發(fā)胖，還非常具有保健功效。
香菇油菜的熱量：27 大卡（100克）
炒是制作香菇油菜的最廣泛的一種烹調方法，但在炒香菇油菜的過程中，一定會用到油，那么用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
但是總的來說，香菇油菜的熱量還是比較低的，每100克香菇油菜的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。想要減肥的媽媽們就要控制烹調香菇油菜的時候記得別放太多油了！
在懷孕期間，不少醫(yī)生都建議媽媽們多吃蔬菜，可以預防孕期便秘，但是產婦能吃香菇油菜嗎？對于這個問題，嘴饞的產婦們都已經迫不及待了。下面我們一起來看看吧。
產婦能吃香菇油菜嗎？答案是可以的！
產婦在坐月子的時候其實是可以吃香菇的，至于油菜嘛，就更加可以吃了。因為油菜的營養(yǎng)價值非常高，不僅富含膳食纖維，而且油菜的維生素C非常豐富，可以降血脂，消腫解毒，通暢腸胃，防止便秘，縮短有害物質停留在消化道內的時間，從而具有預防腫瘤的功效。
油菜中豐富的維生素、礦物質和纖維素，可以幫助人體促進新陳代謝功能，可以很好地預防產婦出現火氣大或者便秘的現象。
另外，因為產婦在生娃的過程中中失血，產后應吃含鐵、蛋白質較豐富的蔬菜，而香菇油菜中，兩種主材料都含有豐富的鐵和蛋白質。因此產婦是可以放心吃香菇油菜的，保持飲食營養(yǎng)均衡，多吃水果和蔬菜，千萬不要偏食厭食，避免乳汁中營養(yǎng)不夠，影響寶寶健康呢！
但產婦在吃香菇油菜的時候，注意飲食不宜過重口味，產婦吃油菜的時候應盡量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外油菜中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。
香菇油菜這道家常菜的主要食材就是香菇和油菜，對于食材的選擇也是很重要的一環(huán)哦，讓我們來看看這兩種食材應該如何選購吧。
【如何選購香菇】
1、選擇大小適中、一致的香菇；
2、已經剪腿的香菇更實惠；
3、背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨；
4、香菇有香味，用水一泡立刻可以聞到，而陳菇沒什么香味。
【如何挑選油菜】
1、選擇葉子比較短的油菜，口感更加軟糯；
2、選擇淡綠色的油菜，深綠的油菜不如淡綠色的口感好；
3、油菜有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁；
4、油菜外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好；
5、用手指輕掐油菜，輕松掐斷的比較嫩。