清炒西蘭花是許多人喜歡的一道菜,關(guān)于它的做法也是數(shù)不勝數(shù)。下面簡(jiǎn)單介紹幾種常見的清炒西蘭花的做法。
一、
食材準(zhǔn)備:西蘭花、油、蒜瓣、、淀粉、水、調(diào)味品
制作步驟:
1、西蘭花去根切小塊,洗凈后浸泡半個(gè)小時(shí),再洗一下。蒜瓣拍碎備用。
2、鍋中加油,中火燒熱,爆香蒜蓉,再加入洗凈的西蘭花迅速翻炒,使其表面裹上油,變成鮮綠色。
3、在鍋中加入水用中火煮兩分鐘左右,再加入鹽及高湯精拌勻,最后調(diào)入淀粉水,改大火炒勻即可。
媽網(wǎng)提示:這道菜非常適合1歲以上的寶寶吃,如果要吃軟一點(diǎn)的,可先將西蘭花用開水焯一下再炒。
二、
食材準(zhǔn)備:西蘭花、色拉油、調(diào)味品
制作步驟:
1、把西蘭花切成小塊,用熱水燙一遍。
2、將色拉油倒入鍋中加熱,再加入西蘭花、鹽及胡椒粉翻炒即可。
三、
食材準(zhǔn)備:西蘭花、胡蘿卜、姜、蒜、調(diào)味品
制作步驟:
1、將西蘭花切成小塊。將蔥姜蒜切絲或塊備用。
2、將西蘭花放入開水中焯一下。
3、鍋中放油,下入蔥姜蒜爆香,再放入西蘭花快炒,隨后放入醬油、鹽、味精即可。
四、
食材準(zhǔn)備:西蘭花、胡蘿卜、植物油、調(diào)味品
制作步驟:
1、西蘭花根稍微切掉點(diǎn),隨后掰成小朵,洗凈。胡蘿卜洗凈切片備用。
2、鍋中燒水,水開之后加點(diǎn)鹽,并倒入西蘭花過(guò)一下水,大概1分鐘就可以了。
3、水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜,過(guò)水一分鐘撈起。
4、鍋中底油,油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜,大火翻炒2分鐘,然后加入調(diào)味料調(diào)味即可。
清炒西蘭花雖然簡(jiǎn)單,做法也可以五花八門。以上幾種清炒西蘭花的做法你學(xué)會(huì)了嗎?
清炒西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)就是西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、西蘭花中所含的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。
2、西蘭花中維生素C的含量極高,不僅有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,也能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒。維生素C還具有很強(qiáng)的清除自由基作用,尤其對(duì)致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
3、西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥。
4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能,同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮,可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用對(duì)肌膚有很好的美白效果。
6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物,這些化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。
9、西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物,可避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。
10、西蘭花還含有獨(dú)特的葉酸、氨基酸等珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在秋季可多食用西蘭花,因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量最高。
清炒西蘭花深受大眾喜愛,因其味道較清淡而又富含營(yíng)養(yǎng)。多食用西蘭花,對(duì)身體大有好處。且來(lái)看看食用清炒西蘭花的功效吧!
近些年來(lái),西蘭花的抗癌作用成為西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日方公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。而美國(guó)的《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上,也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。
西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花中含有的硫葡萄糖甙使得西蘭花具有抗癌作用,長(zhǎng)期食用西蘭花,可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,西蘭花內(nèi)還含有多種吲哚衍生物,這種化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。
另外,西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
清炒西蘭花的功效多多,可經(jīng)常食用哦。
不少孕媽媽在懷孕期間會(huì)感覺食欲不振,而清炒西蘭花味道清淡且富含營(yíng)養(yǎng),是媽媽們都喜愛的一道菜。
孕婦可以常食用西蘭花,還沒有懷孕的女性朋友多吃,也會(huì)有好處。
準(zhǔn)備懷孕的女性朋友應(yīng)多吃一些葉酸含量高的食物,這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害。而西蘭花中含有豐富的葉酸,因此可多吃西蘭花,但要注意,葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定,食物貯存時(shí)間太長(zhǎng)、烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等都會(huì)令葉酸受破壞。因此,清炒西蘭花以少油快炒為佳。
另外,孕媽媽在懷孕期間如果每周吃三次西蘭花,可穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮,保護(hù)胎兒的心臟,因?yàn)槲魈m花里含有一種叫做SGS的物質(zhì)。
女性朋友無(wú)論是孕前還是孕后,都應(yīng)該注意對(duì)葉酸的攝入。由于葉酸從攝入到在體內(nèi)儲(chǔ)備需要一段時(shí)間,因此,補(bǔ)充葉酸的話最好在孕前3個(gè)月至整個(gè)孕早期進(jìn)行,也就是說(shuō),這段時(shí)間多吃西蘭花補(bǔ)充葉酸為宜。
清炒西蘭花是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的家常菜,而且口感清淡,很適合經(jīng)常食用,對(duì)身體健康絕對(duì)是超值加分的!那么在烹制清炒西蘭花時(shí)需要注意哪些問(wèn)題呢?讓我們來(lái)看看吧。
首先,西蘭花要掰不要切,我們都知道,西蘭花像一束花一樣,有很多花簇,如果用刀來(lái)切,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒,因此大家要記住應(yīng)該用手來(lái)直接掰開西蘭花,用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花。
其次,西蘭花要蒸不要煮,水煮西蘭花容易讓口感變得軟,吃起來(lái)不爽口,所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花,如果烹調(diào)時(shí)間過(guò)久,西蘭花會(huì)變黃變軟,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分,這樣可就是你的損失哦!