魔芋是什么
不少人會(huì)認(rèn)為，魔芋就是芋頭，其實(shí)它們完全是兩種不同的食物。魔芋，又名妖芋，是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在疏林下，具有排毒養(yǎng)顏、降糖減脂等多種功效，曾被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。其主要成分為葡甘露糖，含有多種膳食纖維，同時(shí)還含有多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用于人體有益。
我國(guó)早在兩千多年前就開(kāi)始栽培魔芋了，之后傳到日本，成為日本民間最受歡迎的食物之一。魔芋的種類也很多，在我國(guó)多個(gè)地方均有種植，其制作和食用方法也有很多，并且口感極佳，在不少地方都被制作成非常有名的小吃。
魔芋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有著極大的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，我國(guó)在兩千多年前就已經(jīng)開(kāi)始拿它做藥用了，對(duì)防治糖尿病和高血壓有著極好的療效；另外還有預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌的作用；于肥胖者而言，還是極好的減肥良藥。
如今，利用魔芋而制成的食品成千上萬(wàn)，不僅保留了魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也更利于人體對(duì)其的消化和吸收。
魔芋的做法成千上萬(wàn)，但是怎么做更好吃呢？
先來(lái)個(gè)最簡(jiǎn)單的，涼拌魔芋。
1 先將魔芋洗凈，切成細(xì)小的條狀，
2 將切好的魔芋放入開(kāi)水中燙熟，撈出。
3 加入各種醬料（依照個(gè)人口味調(diào)制），按照拌涼菜的方法攪拌，就可以吃了。
接下來(lái)是清炒魔芋
食材：魔芋、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法：1 將魔芋清洗干凈后切成片，放入開(kāi)水鍋中焯燙。
2 撈起放清水中洗凈；，瀝干備用。
3 蔥姜蒜分別洗凈，切末備用。
4 鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆炒，加入豆瓣醬炒勻。
5 加適量水大火燒開(kāi)。
6 倒入魔芋、食鹽、雞精，之后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7 待魔芋入味、湯汁濃稠之時(shí)，撒上蔥花，即可盛出。
然后是魔芋燒鴨
食材：半只鴨、魔芋豆腐、大蔥、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、鹽
做法：1 鴨子和魔芋洗凈切好備用，蔥蒜姜洗凈切末備用；
2 鍋中燒水，待煮開(kāi)后放入魔芋，2-3分鐘后撈出，瀝干。
3 再在鍋中燒開(kāi)水，將切好的鴨放入，燜煮片刻。
4 鍋中倒油，燒熱后放蔥蒜姜和泡椒花椒，爆炒。
5 將過(guò)完開(kāi)水的鴨放入，炒勻之后再放魔芋，繼續(xù)翻炒。
6 加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；
7 翻炒3分鐘左右后，加入開(kāi)水，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間可加入適量熱開(kāi)水，不能干鍋。約30分鐘后，湯汁將干之時(shí)即可食用。
最后再來(lái)個(gè)泡椒炒魔芋
食材：魔芋、泡椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜
做法：1 魔芋洗凈切片（條狀也可），泡椒對(duì)半切，蒜蔥切碎。
2 鍋中燒開(kāi)水，將魔芋過(guò)一遍。
3 鍋中倒油，加熱，放入姜、蒜、泡椒以及豆瓣醬，爆炒。
4 將魔芋放入，快速翻炒幾分鐘，倒入鹽、雞精，炒勻。
5 加入適量水，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘即可出鍋（出鍋前撒上蔥會(huì)更香）。
魔芋是一種很好的減肥食譜，容易飽腹并且熱量很低，對(duì)減肥MM來(lái)說(shuō)絕對(duì)值得嘗試。
魔芋減肥法最先是在臺(tái)灣和日本流行開(kāi)來(lái)的，之后再國(guó)內(nèi)也有不少M(fèi)M開(kāi)始效仿，也有那么一群MM會(huì)忍不住懷疑，魔芋真的能減肥嗎？
我們來(lái)分析一下它的減肥原理：
1 含可溶性膳食纖維，能在食物周圍形成保護(hù)層，抑制人體對(duì)膽固醇和膽汁酸的吸收，降低餐后血糖，進(jìn)而減輕饑餓感，減少進(jìn)食量。
2 會(huì)延長(zhǎng)食物停留在胃里的時(shí)間，給人飽腹感，進(jìn)而減少食量，達(dá)到減肥的目的。
3 魔芋本身有降脂的作用，因此，于減肥的人群來(lái)說(shuō)是再適合不過(guò)啦。
4 魔芋本身有潤(rùn)腸通便的作用，能夠幫助我們及時(shí)的將體內(nèi)毒素排出。
5 吸水性強(qiáng)，能在胃部膨脹，增強(qiáng)飽腹感，有利于減少熱量的攝入。
6 熱量低。魔芋中含有的熱量是低到不能再低了，因此被不少明星和時(shí)尚人士推崇。
魔芋能夠讓人們達(dá)到不用刻意節(jié)食就減肥的目的，并且還不會(huì)影響到人體的營(yíng)養(yǎng)均衡，可以說(shuō)是一種比較理想的減肥食品了。
魔芋的主要成分是葡甘聚糖，食用后有降壓減脂、通便防癌的功效，對(duì)心腦血管疾病、消化不暢有一定的療效。另外，還具有減肥養(yǎng)顏的作用。下面就魔芋的營(yíng)養(yǎng)成分詳細(xì)解析其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1 植物纖維素，能幫助人體維持腸道功能的正常運(yùn)行，使人體能及時(shí)將體內(nèi)毒素排出，預(yù)防腸道疾病。
2 葡萄甘露聚糖，能有效刺激腸道，防治痔瘡，在日本還有“腸道清道夫”的美稱。
3 膳食纖維。豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，保護(hù)胃黏膜。
4 甘露聚糖，在醫(yī)學(xué)界得到充分論證，能有效抑制膽固醇、降壓減脂，預(yù)防多種心血管疾病，有延年益壽的功效。
5 植物纖維。能增加血液中的胰島素，幫助糖尿病患者降低體內(nèi)的血糖含量，對(duì)糖尿病有極好的控制、預(yù)防和療效。
6 含堿量高，能保持人體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)人體的新陳代謝。
7 含鈣高。魔芋中含有的鈣質(zhì)不僅量高，還極易溶解進(jìn)而為人體所吸收，可以說(shuō)是補(bǔ)鈣首選食品。
8 含熱量低。魔芋的熱量是相當(dāng)?shù)偷?，因此減肥中的MM可以考慮將其列為食譜之一。
魔芋在烹飪和食用的時(shí)候都有許多要注意的地方，尤其在烹飪方面，如果烹飪手法不對(duì)，導(dǎo)致魔芋沒(méi)熟透，是容易引起食物中毒的。另外，魔芋也并不是每個(gè)人都能吃的。下面我們就來(lái)看看食用魔芋需要注意的幾個(gè)方面吧！
一 烹飪方面
1 將魔芋球根的皮剝?nèi)?，磨成粉，可以做成白色的魔芋，不剝皮磨成粉做出?lái)的是黑色的。
2 烹飪之前，可以先用鹽搓一下，能去除魔芋表面的石灰粉。
3 生魔芋是有毒的，因此在烹飪的時(shí)候必須將其充分煮熟，才能食用。建議烹飪前先在開(kāi)水中煮熟，再搭配其他食材一同翻炒。
二 不宜食用人群
1 消化不良的人，不宜過(guò)多吃。
2 有皮膚病的人應(yīng)忌口。
3 魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀時(shí)不宜食用。
三 其他方面
1 魔芋類的食物，包括魔芋豆腐、魔芋掛面等都不宜多吃，每人每餐80克為佳。
2 魔芋在出售的時(shí)候是裝在有液體的袋子中，如果有買多的魔芋要繼續(xù)與這種液體一起密封，再放入冰箱中儲(chǔ)存。
除了用魔芋制作食物，我們還可以選擇魔芋粉，是魔芋經(jīng)過(guò)加工而成，既可以放入粥中食用，也可以做成魔芋豆腐，還能制成高蛋白饅頭等，使得食用方法變得多種多樣起來(lái)。