雜糧饅頭
雜糧饅頭是什么？顧名思義，雜糧饅頭就是在制作饅頭的過(guò)程中，添加一種或者多種雜糧，如玉米面、高粱、谷子、蕎麥、燕麥、豆類等粗糧，混在一起制作成為雜糧饅頭，雜糧饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。
饅頭是北方人慣吃的一種主食，在北方十分常見，幾乎家家戶戶每天都會(huì)吃到饅頭。但在饅頭的種類中，雜糧饅頭最受到人們的喜愛和推崇。在做饅頭的過(guò)程中添加五谷磨成的面，例如玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別于粗糧和細(xì)糧（大米和面粉）。
但是因?yàn)殡s糧的產(chǎn)地受到局限，產(chǎn)量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，而且又富含特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，成為了大眾推崇的日常飲食必備食物。
雜糧饅頭因?yàn)橛幸环N或多種粗糧研磨成粉一起制作而成，因此含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富，是不少媽媽常給寶寶的制作的食物之一哦！那么雜糧饅頭的做法有哪些呢？大家不妨跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，在雜糧饅頭的做法基礎(chǔ)上添加更多自己的創(chuàng)新，更能引起寶寶的興趣。
雖然雜糧饅頭的樣子不怎么好看，甚至有點(diǎn)丑丑的，但是雜糧饅頭相對(duì)于普通饅頭來(lái)說(shuō)更加健康，更加營(yíng)養(yǎng)！
雜糧饅頭的做法
材料：面粉600克，花生雜糧米漿300克，干酵母6克
做法：
1、干酵母加入少量清水化開，在夏天的話可以用涼水，而冬天最好就是使用溫水。攪拌均勻后靜置5分鐘；
2、將酵母水加入面粉中；
3、再分次加入雜糧米漿，一邊加一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結(jié)成塊狀；
4、用手揉成均勻的面團(tuán)，但這時(shí)不用大力揉搓，基本成團(tuán)即可；
5、面團(tuán)加蓋或者蓋上一塊濕布醒15分鐘左右，再用手將面團(tuán)揉勻；
6、繼續(xù)加蓋醒面，這次需要的時(shí)間就比較長(zhǎng)了，夏天需要1至2小時(shí)，冬天則要2至3小時(shí)，等面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大小，內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀就說(shuō)明醒好了；
7、這時(shí)就需要使出渾身力氣開始使勁揉面了，將里面因?yàn)榘l(fā)酵而形成的空洞和氣泡揉出來(lái)，這個(gè)過(guò)程至少需要10到15分鐘；
8、揉好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子，然后用手從外向內(nèi)邊折疊邊轉(zhuǎn)圈揉搓，最后整形成饅頭狀；
9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連；
10、將饅頭放入后先加蓋再醒20分鐘，然后大火燒開后轉(zhuǎn)成小火蒸15至20分鐘，關(guān)火后先燜3分鐘再打開鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。
【雜糧饅頭做法小貼士】
饅頭看似簡(jiǎn)單，但要做好了并不容易，有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、在于面團(tuán)要先后醒兩次，上鍋蒸之前還要再醒一會(huì)，這樣蒸出來(lái)的饅頭才能松軟，而不是死面疙瘩；
2、揉面時(shí)一定要使勁充分揉搓，揉得越狠，蒸好的饅頭才會(huì)表面光滑不起褶，內(nèi)里也不會(huì)松散不成型；
3、最后一點(diǎn)也是最容易被忽略的，就是蒸的時(shí)候千萬(wàn)不要自始至終用大火，否則水蒸汽滴落下來(lái)會(huì)將饅頭燙熟。關(guān)火后如果馬上打開鍋蓋，饅頭容易塌陷回縮，可燜的時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)。
雜糧饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是現(xiàn)代人們?cè)絹?lái)越推崇的粗糧食品，雖然外形有點(diǎn)丑，顏色有點(diǎn)怪，但是正是因?yàn)檫@樣的顏色，才是雜糧饅頭最有健康價(jià)值的地方。今天我們就一起來(lái)看看雜糧饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看看這個(gè)很丑但很健康的雜糧饅頭到底有什么神奇之處！
日本人崇尚的長(zhǎng)壽“五谷飯”，就是由大米、小米(粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯?！拔骞蕊垺钡臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。由此可見五谷對(duì)于人們的身體健康有著多大的好處。
那么我們的雜糧饅頭也是一樣的，在做饅頭的過(guò)程中加入一種或者幾種五谷雜糧，如是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯等。將幾種五谷雜糧中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中起來(lái)了。
雜糧饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值NO.1：
富含維生素B1。要知道，維生素B1是一種水溶性的維生素，可以作為輔酶參加碳水化合物的代謝，其次它還能促進(jìn)人們的食欲，有助于消化和維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
雜糧饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值NO.2：
含有較多膳食纖維，膳食纖維主要的作用是可以降糖、降脂、通便、解毒，有抗病和防癌的作用，而且雜糧饅頭因?yàn)楦缓攀忱w維所以對(duì)減肥非常有效。
雜糧饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值NO.3：
中和人體酸堿度。雜糧的食物基本都是偏堿性的，做成雜糧饅頭食用，可以中和人體酸性環(huán)境，有助于緩解人體疲勞，增強(qiáng)體能。
雖然雜糧饅頭的樣子不好看，顏色也因?yàn)樘砑恿舜旨Z而變得暗沉，但其健康作用毋庸置疑，深受人們的推崇。不少孕媽都喜歡吃雜糧饅頭，但懷孕能吃雜糧饅頭嗎？我們下面來(lái)了解一下。
鑒于雜糧饅頭是用有著豐富而又特殊物質(zhì)的粗糧制作而成，對(duì)人體有很大的好處，不僅可以通便，調(diào)理腸胃，還能防癌和增強(qiáng)體能。不少媽媽在懷孕期間都喜歡吃饅頭，特別是雜糧饅頭，其實(shí)無(wú)論什么時(shí)候，多吃雜糧對(duì)身體都是有好處的，盡管是懷孕期間也能適量食用一些雜糧饅頭。
但是吃雜糧饅頭一定要考究真假，不要食用添加了色素的雜糧饅頭。例如好的玉米饅頭需加30%的玉米粉，其質(zhì)地肯定比較粗糙，彈性差，如果質(zhì)地細(xì)膩均勻，必然是假玉米饅頭。其類似玉米黃的顏色來(lái)自黃色素，香氣來(lái)自玉米香精。還有的全麥饅頭看起來(lái)黑黑的，實(shí)際是加焦糖色素做成的（真正的全麥饅頭顏色不是特別深）。
最近在減肥的親們，或者是最近非常注重自己的身材的親們，可能遇到一些高熱量的東西就是想吃也不敢吃，你有過(guò)這樣的情況嗎？那么你怎么得知雜糧饅頭的熱量高還是低呢？吃多了會(huì)讓人發(fā)胖嗎？一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)了解一下吧！
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每一百克的雜糧饅頭就有約124大卡的熱量。但是相對(duì)大米的346大卡來(lái)說(shuō)算是熱量較低的哦，而且即使是在減肥的親們也是可以吃的，因?yàn)殡s糧饅頭被專家評(píng)定為低卡低糖的食物，是在減肥期間可以吃的，即使是吃多了也不會(huì)胖哦。
如果是以30分鐘為一單位的話，打籃球消耗熱量165千卡，開汽車55千卡，做家務(wù)67千卡，打羽毛球190千卡，游泳165千卡，打網(wǎng)球190千卡，快步走路110千卡，慢走90千卡。所以，雜糧饅頭的熱量并不高，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。如果是怕胖的MM們，可以吃雜糧饅頭的同時(shí)，可以配合一些運(yùn)動(dòng)進(jìn)行消耗熱量哦，這樣就不用擔(dān)心會(huì)胖啦！