粳米粉

大米分為粳米、糯米和汕米。粳米是一種常見的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。粳米還有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。

粳米根據(jù)收獲季節(jié)，又可以分為早粳米和晚粳米。 早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。 粳米粉就是粳米經(jīng)過加工研磨出來的粉狀物。其作用與功效是和粳米一樣。但是粳米食用比較糙，而粳米粉更為細膩，更容易吸收。

粳米具有“世間第一補“的美稱，粳米的主要成分是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、乙酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、琥珀酸、甘醇酸、果糖、麥芽糖、磷等，粳米含鈣量比較少。

粳米粉的藥性功效：粳米性平，味甘，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣、固腸止瀉的功效，而且用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體俗稱米湯、粥油，具有補虛的功效，對于病后產(chǎn)后體弱的人有良好療效。此外，將粳米或者粳米粉、枸杞子和適量白糖一起熬粥，長期服用可以滋補肝腎，益精明目。其適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。

粳米粉適合婦女產(chǎn)后、老年人體虛、高熱、久病初愈、嬰幼兒消化力減弱、脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥患者食用，而且適合煮成稀粥。

粳米粉更多的是做糕點類的食品，今天介紹兩種糕點的做法，讓你足不出戶就可以嘗到美味食物。

一：白雪蒸糕

光聽名字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪一樣潔白無瑕。

準(zhǔn)備材料：主料粳米粉2杯  輔料白糖40g   堅果適量  紅棗適量  清水2勺

制作過程：

1、往粳米粉中加入2勺清水。

2、然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。

3、為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然后張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。

4、然后把米粉用面籮過篩，要用手反復(fù)壓制米粉。

5、篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。

6、蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。

7、然后均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。

8、用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花。

9、加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。

10、蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然后開蓋稍微冷涼。

11、然后取出切塊即可食用。

二：紅薯團子

準(zhǔn)備材料：

主料：紅薯5個 糯米粉120g  粳米粉350g   輔料：油適量   白糖適量

制作過程：

1、紅薯去皮，洗凈，切碎，加白糖，加水煮熟，煮軟。

2、用勺子把煮熟的紅薯搗碎，越碎越好，還可以借用料理機打碎。

3、把搗碎的紅薯糊到進糯米粉和粳米粉里，和成洪紅薯團子。

4、有糕點模具的：模具抹油，把紅薯團分別倒進去，填滿模具；沒有模具的也可以用其他器皿。

5、等待水開放到鍋蒸蒸15分鐘即可。

你是不是也和我一樣粳米粉大米粉傻傻分不清清楚呢？今天我們就來弄清楚它們，免得購買的時候經(jīng)常被賣面粉的說暈了。

粳米是大米的一種，大米可以分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粳米根據(jù)收獲季節(jié)，又可以分為早粳米和晚粳米。

早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。

糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈粳米。