排骨
烤排骨口感非常棒，香甜少辣，細(xì)嫩酥軟，蜜汁可口。無(wú)需振臂揮舞鍋鏟，一滴油不加，調(diào)味料腌腌，放烤箱烤烤就可以了，省事！
1、排骨洗凈用糖、五香粉腌3個(gè)小時(shí)；
2、倒入料酒、生抽，繼續(xù)腌1個(gè)小時(shí)；
3、錫紙平鋪，把排骨放在中間，把錫紙包起來(lái)，留一口子；
4、腌汁加上兩湯匙蜜糖調(diào)成烤汁，灌入錫紙包內(nèi)，再把口子封好；
5、烤箱200度烤60分鐘即可。
是不是很簡(jiǎn)單？是不是很美味？試過(guò)你就知道，吃貨們，走起吧！
排骨，相信很多人都喜歡吃經(jīng)常吃，它的做法非常多樣，炒、燒、燉、蒸、炸、醬、燜、烤皆可。醬排骨就是典型常見(jiàn)的做法，想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎？那就趕緊來(lái)關(guān)注媽媽網(wǎng)百科，學(xué)習(xí)如何制作醬排骨吧！
主料：排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片
調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面
制作方法：
1、排骨洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料準(zhǔn)備好
2、倒入適量食用油，燒熱后，蔥段姜片、干辣椒丟進(jìn)去
3、用小火，先炒出香味
4、然后將排骨倒進(jìn)去
5、轉(zhuǎn)大火，將排骨翻炒至肉色開(kāi)始變白
6、烹入料酒
7、將所有的配料放進(jìn)去
8、調(diào)入一勺鹽
9、倒入適量老抽，上色
10、翻炒均勻
11、倒入開(kāi)水
12、水量以能掩住排骨為準(zhǔn)
13、將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘后，倒入排骨中
14、先大火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘
15、將甜面醬放進(jìn)去
16、繼續(xù)中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開(kāi)蓋再燒幾分鐘，把湯汁收干，待排骨軟爛。
17、一點(diǎn)味精，炒勻，就可以出鍋了。
“燉”，是指把食物原料加入湯水及調(diào)味品，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)成中小火，長(zhǎng)時(shí)間燒煮的烹調(diào)方法，有隔水燉和不隔水燉之分。 “燉”可以將動(dòng)物蛋白質(zhì)的水解成為極易被吸收的氨基酸，消化吸收率是相當(dāng)高的。燉通常需要長(zhǎng)時(shí)間封蓋燜煮，這樣可以保存材料的精華，不易隨水蒸氣蒸發(fā)，而且肉質(zhì)比較軟爛，所以常吃燉的食物可以大量攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，迅速提高免疫力，也減輕了牙齒、胃腸道的負(fù)擔(dān)。
燉排骨是一種常見(jiàn)的烹飪方法。除了主料排骨，人們還可根據(jù)自己的口味和需要配以蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等不同的輔料。通常的做法是大火燉熟之后，換小火燜30分鐘，在燉的過(guò)程中可以適當(dāng)加些香蔥，香菜或姜末，讓排骨更容易入味。燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受人們喜愛(ài)的一道菜肴。
現(xiàn)代生活壓力大，人們經(jīng)常在辦公室一坐就是一天，又是忙到連喝口水都沒(méi)時(shí)間，下班后有時(shí)還需飯局應(yīng)酬，所以現(xiàn)代人常常感到身心疲憊，睡眠質(zhì)量差，膚色也變得很暗淡。平時(shí)有空多喝湯就能為身體補(bǔ)充能量，在一定程度上緩解人們的焦慮與疲憊。而蘿卜排骨湯就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。通常我們講蘿卜排骨湯時(shí)特指的是白蘿卜。包蘿卜在我國(guó)民間被譽(yù)為“小人參”，人們通常說(shuō)： “蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事?！庇纱丝梢?jiàn)白蘿卜對(duì)人體是多么有益。蘿卜排骨湯是人們常吃的一種蘿卜食品。做法很簡(jiǎn)單，就是將蘿卜與排骨一起放在湯鍋里熬煮1~2個(gè)小時(shí)，加上調(diào)料可以吃了。從外觀上看，蘿卜排骨湯不油不膩，湯色不厚不重，喝起來(lái)清爽溫和，適合各年齡段人群飲用。蘿卜中含有較多的纖維，富含水分，有保健美容的功效，非常適合女士食用。排骨中含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)。常喝蘿卜排骨湯能舒緩壓力，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。
玉竹排骨湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，主要由玉竹、白芷、枸杞和排骨燉煮而成。玉竹具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，白芷可排出體內(nèi)毒素、潤(rùn)澤肌膚。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)玉竹排骨湯的做法。
材料：排骨、玉竹、白芷、枸杞、鹽
做法：1、玉竹、白芷、枸杞洗凈備用；
2、排骨洗凈，放入沸水中燙一遍，撈出沖洗瀝干；
3、將所有材料放入煮鍋中，加冷水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉；
4、待出鍋之際加入鹽調(diào)味即可。
PS：枸杞的分量可以多一些，能夠潤(rùn)腸排毒，起到瘦身的作用。
只要有探索的精神，炮制美食簡(jiǎn)直so easy，何況是做法簡(jiǎn)單的豆汁排骨。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹豆汁排骨的做法，喜歡吃排骨的筒子們，快快圍觀吧。
材料：豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，干辣椒5個(gè)，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙
做法：
1、蔥蒜姜切片備用，排骨洗凈后，涼水下鍋燒至水開(kāi)后撈出，洗凈浮沫。
2、鍋中油約7成熱時(shí)，下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，腌制1-2小時(shí)左右。
4、口味淡的可以不用加鹽，因?yàn)槎刽旧硎怯邢涛兜?，口重的可以少量加鹽。
5、腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。