雞肉

雞肉可以燉著吃，可以炒著吃，可以炸著吃，可以烤著吃，反正雞肉的做法是豐富多彩的。下文就為你列舉出幾種最好吃的雞肉做法，趕緊來瞧瞧。

茄汁雞肉的做法：

1、將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內(nèi)放置2個(gè)鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面（不易起油粘鍋），雞皮向下在鍋中煎至金黃色；

2、當(dāng)一面煎至金黃色后翻面再煎，將雞肉盛出待用，油留于鍋內(nèi)；

3、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色，倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎，再倒入蠶豆一同翻炒；

4、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調(diào)味，沸騰后上蓋小火燉煮即可；

5、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了。

麻辣雞肉的做法：

1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

2、坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；

3、坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

蔥香雞肉卷的做法：

1、面粉加水、鹽、雞精，攪拌成很稀的面糊，能緩緩流動(dòng)的狀態(tài)就可以了。

2、蔥、榨菜剪碎備用。 雞肉我是買的炸好的大雞排切成條。

3、鏊子架在煤氣上，開中火。先在表面刷一層油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均勻的刮成一個(gè)薄餅。

4、打上一個(gè)雞蛋，輕輕刮開，使之均勻粘在薄餅上。

5、用鏟子把四周鏟起來，翻面改中火。

6、撒上蔥、榨菜，放幾根雞肉條。

7、包起來用鏟子壓一壓，翻面再壓一壓，餅子變成金黃就好了。

雞肉燉蘑菇是常見的東北菜之一，如果身在南方的話，不妨自己在家嘗試一下親手做，簡單的做法，做出來的也不一定比餐館飯店的差哦。

準(zhǔn)備主要材料：雞肉1斤、榛蘑適量

調(diào)料：油、大蔥、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等

1、雞肉可以選雞胸、雞腿等肉比較多的地方，不要骨頭那么多的，不然就成雞骨燉蘑菇了。雞肉清洗干凈，切成小塊的放好在盤子里。

2、榛蘑用水泡開，在清水中浸泡10分鐘，既能讓榛蘑變軟也能洗干凈，撈出來之后再用清水沖洗一遍，放到碗中。

3、用鍋煮水，水開之后把雞肉塊放進(jìn)去焯一下，1分鐘之后撈出來。焯水的作用是去掉腥味和臟東西，撈出來之后用涼水沖掉雞肉上面的泡沫和其他東西。

4、生姜洗干凈切成絲，蔥且成小段。

5、在炒鍋中放入油加熱，油熱之后放入蔥段和姜絲，炒出香味之后放入雞肉塊翻炒。

6、倒入老抽和花椒大料粉繼續(xù)翻炒，直到雞肉均勻的上色后加入清水，用大火煮開。

7、大火把湯煮開之后把榛蘑放進(jìn)去，調(diào)成小火慢慢燉，大約30分鐘之后開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌充分調(diào)味之后就做好雞肉燉蘑菇了。

雞肉是富含營養(yǎng)成分的肉食之一。雖然我們平時(shí)都知道吃雞肉對(duì)身體是有好處的，并且會(huì)嘗試很多種雞肉的不同做法，但是我們很少人知道，吃雞肉的具體功效在哪里，它含有的營養(yǎng)具體是什么。

雞肉中含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含量最豐富的是蛋白質(zhì)。雞肉中的蛋白質(zhì)不僅含量高，而且種類還十分豐富，不僅僅是單一的蛋白質(zhì)種類。除了蛋白質(zhì)之外，還含有大量的維生素C、維生素E等。不管是蛋白質(zhì)還是維生素C、維生素E，它們的消化率都很高，特別容易被人體吸收消化。

另外一個(gè)含量比較多的成分是磷脂類，磷脂類對(duì)人體的發(fā)育和生長有著至關(guān)重要的作用，而且還是中國人膳食結(jié)構(gòu)中磷脂和脂肪的主要來源之一，對(duì)于中國人的生長發(fā)育有著至關(guān)重要的作用。

雞肉中的蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E和磷脂類等營養(yǎng)成分，被人體吸收之后，就能夠讓人增加體力、恢復(fù)體力，從而達(dá)到強(qiáng)生健體、提升人體免疫力、維持人體營養(yǎng)充足平衡的作用，磷脂類則對(duì)人體的生長和發(fā)育起到非常好的促進(jìn)作用。

大家都知道雞肉的營養(yǎng)價(jià)值高，但是要具體說出雞肉有哪些營養(yǎng)，還真是有點(diǎn)含糊不清了。其實(shí)雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養(yǎng)品。

1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4、雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

5、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

很多人都愛吃雞肉，因?yàn)殡u肉的肉質(zhì)十分的鮮嫩，而且又營養(yǎng)，但是對(duì)雞肉怎么吃才健康呢？下面我們就一起來了解下雞肉不能和什么食物一起吃。

1、雞肉與鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。

2、雞肉與李子相克

食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與糯米相克

糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。

4、雞肉與菊花相克

一般來說雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

5、不宜吃雞肉的人

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

按照我們的制作方法一步一步來，不用去墨西哥，就可以盡情享受到墨西哥雞肉卷的絕美味道啦。

首先我們要準(zhǔn)備一下材料。不要以為是進(jìn)口的小吃，就覺得很有難度哦，它需要的材料，也是我們平時(shí)常見的食物。

主料：雞腿、生菜、荷葉餅、西紅柿、洋蔥

輔料：沙拉醬、雞蛋、炸雞粉

相信大家除了荷葉餅之外，都輕松就買到了其他的食材。其實(shí)荷葉餅在很多超市都可以買到的。媽網(wǎng)百科介紹一個(gè)地方，是北京的全聚德，荷葉餅大概就在賣速凍餃子湯圓附近的地方。

現(xiàn)在開始介紹制作步驟了。

1、切菜。雞腿洗干凈，把骨頭剔掉，留下雞腿肉就好了。雞腿肉切成大概長4厘米、寬1厘米的長條。洋蔥洗干凈切絲，西紅柿洗干凈切片，生菜洗干凈瀝干水分，放在盤子里備用。

2、雞蛋打散，把切好的雞肉條放入蛋液中，讓雞肉條均勻與蛋液接觸，然后灌上炸雞粉準(zhǔn)備炸制。

3、在鍋中倒入油，鍋?zhàn)詈蒙钜恍┬∫恍?，油大?分熱之后將雞肉條一條一條漫漫放入鍋中，炸到金黃色的時(shí)候就可以撈起來了。

4、取另外一只蒸鍋放入水，開大火加熱。水開之后放入荷葉餅蒸大概半分鐘。蒸好之后把荷葉餅放入平底鍋中，鍋中不放油，用小火烙，單面變色就可以了。

5、烙好餅之后，放上雞肉條、生菜、洋蔥絲、西紅柿片，再擠上沙拉醬，卷好就做好美味又營養(yǎng)的墨西哥雞肉卷啦。