雞蛋
醪糟是用糯米加酒曲釀造的米酒，有天然清甜的味道，有益氣活血、散寒消積、殺蟲(chóng)、生津液之功效。而在醪糟中加入雞蛋，是醪糟的一種常見(jiàn)的做法，這道醪糟雞蛋湯特別的適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者服用。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道美味的醪糟雞蛋湯的家常做法吧！
做法一
材料：糯米250g、酒曲適量、雞蛋2個(gè)
步驟：
1、糯米用清水浸泡過(guò)夜，糯米蒸熟，把糯米放入一個(gè)無(wú)油的帶蓋容器，待糯米冷卻到35C-40C，加入用清水調(diào)開(kāi)的酒曲，拌勻。把糯米壓到碗邊，中間留一個(gè)圓孔，方便出酒。
2、蓋上蓋，放在溫暖的地方（比如暖氣附近），大概24小時(shí)就好了。不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易發(fā)酵過(guò)度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。
3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下雞蛋，煮到溏心盛出，經(jīng)典的醪糟雞蛋。
小訣竅：醪糟制作過(guò)程要求全程無(wú)油哦！
做法二
主料：醪糟3大勺、雞蛋1個(gè)
步驟：
1、首先，將雞蛋打散，玉米淀粉加水?dāng)噭?，成為水淀粉?/p>
2、燒一鍋水，沸騰后，把蛋液緩慢而均勻的淋入鍋中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸騰后，加入水淀粉勾薄芡，最后可以撒一些枸杞點(diǎn)綴。
相信多數(shù)人都只知道咸鴨蛋，對(duì)于咸雞蛋知道的不多，但其實(shí)咸雞蛋的味道不亞于咸鴨蛋的味道，不過(guò)大家知道煮雞蛋的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹煮咸雞蛋的做法，大家知道后就可以嘗試著制作啦！
煮咸雞蛋的腌制：
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
辣味咸蛋的腌制：
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
五香咸雞蛋的腌制：
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
雞蛋仔是一種街頭小吃，很多人都喜歡其脆脆香香的口感，可是雞蛋仔的做法你知道多少呢？趕緊學(xué)一下吧。
材料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
制作步驟：
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類(lèi)提前過(guò)篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類(lèi)一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8、合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9、接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10、關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
雞蛋果子，第一步是攤餅，一定要用小火，不然餅會(huì)受熱不均，厚薄不一致，吃起來(lái)口感就遜色很多了。翻面也不是隨意翻的，要煎至金黃后再翻過(guò)來(lái)，這樣吃起來(lái)脆脆的，還有雞蛋的香味，即使里面不加任何食物這個(gè)味道就已經(jīng)足夠了。下面一起看雞蛋果子的做法。
雞蛋果子
原料：綠豆面、小麥面粉、香蔥、雞蛋、細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法：
1、香蔥切碎，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、往裝有面的大碗中，分次加入水，邊加水邊攪拌，直到面糊均勻無(wú)顆粒。
3、鍋中加油，倒入些許面糊，令面糊均勻鋪滿(mǎn)鍋面。
4、開(kāi)1-2只雞蛋倒入面糊中。
5、戳破蛋黃膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿(mǎn)餅面，放入蔥花。
6、把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
7、攤好的餅放在鐵板上，刷上甜面醬、辣椒醬。
8、最后撒上生蔥、芝麻即可。
大家伙是否惦記想噴噴的雞蛋糕了呢，但是窮到連辣條都買(mǎi)不起的歲月，想吃蒸蛋糕但買(mǎi)不起烤箱！蒸雞蛋糕沒(méi)有烤箱也無(wú)所謂！吃貨智慧無(wú)窮大，相信每個(gè)吃貨家中應(yīng)該都有一個(gè)任勞任怨的電飯鍋。電飯鍋閃亮登場(chǎng)，蒸雞蛋糕！走起！電飯鍋蒸雞蛋糕也是蠻靠譜的哦，下面貼出電飯鍋蒸雞蛋糕的做法，一起漲姿勢(shì)吧！
【電飯鍋版雞蛋糕】
食材：雞蛋、牛奶、油、白糖、米醋。
步驟：
1、敲開(kāi)一個(gè)雞蛋，分離蛋清和蛋黃哦，分別裝入兩個(gè)小碗中。
2、蛋黃里加入白糖，倒入45ml牛奶，繼續(xù)倒入50ml油，開(kāi)始攪拌哦，開(kāi)啟瘋狂攪拌模式。
3、蛋清要打發(fā)哦，倒入幾滴米醋和一勺白糖，用打蛋器打發(fā)，直到打到蛋白變硬哦。
4、蛋白打好后分兩次放入蛋黃中，攪拌，之后倒入電飯鍋中。
5、電飯鍋涂點(diǎn)油，預(yù)熱好哦，蛋黃倒入之后開(kāi)始蒸雞蛋糕了。
6、如果電飯鍋跳到保溫狀態(tài)，就需要捂住通風(fēng)口，之后保溫二十分鐘左右，接著按到煮飯鍵，重復(fù)兩次就ok了哦。
7、之后將蒸好的雞蛋糕倒入，切開(kāi)就可以美美的吃飽飽了。
每天的溫度都好像打開(kāi)了冰箱吹了一整晚似的，唯一陷進(jìn)去出不來(lái)的是被窩！尤其是周末，起早靠毅力，做飯看mood的日子里，覺(jué)得在寒風(fēng)中拖著手去約會(huì)吃飽飽是一件令人顫抖的事情？約會(huì)的心情基本都down下來(lái)了？沒(méi)關(guān)系，只需要準(zhǔn)備幾盒雞蛋，以及將各種肉類(lèi)、青菜買(mǎi)一堆回來(lái)堆在冰箱里面，媽網(wǎng)百科教你不出門(mén)也能誘人的黃金雞蛋卷！
早餐來(lái)份黃金雞蛋卷可好？煎個(gè)雞蛋，煮熟蝦肉，將蝦肉鋪在雞蛋上面，卷起來(lái)切段段或者直接一整條拿起來(lái)大口大口吃，優(yōu)雅什么的隨它去吧！下面貼出番茄火腿黃金雞蛋卷的做法哦，早餐要營(yíng)養(yǎng)也要視覺(jué)美！
【黃金雞蛋卷】
食材：番茄、洋蔥、雞蛋、火腿。
配料：鹽、胡椒粉、油。
步驟：
1、敲開(kāi)一個(gè)雞蛋，然后放入鹽和胡椒粉調(diào)味，仔細(xì)攪拌一下哦。
2、番茄以及洋蔥洗凈，番茄切小塊，洋蔥切圈圈，火腿切丁丁。
3、燒熱平底鍋，烘干水分哦，倒入油，將番茄、洋蔥以及火腿倒入翻炒，加入小量鹽調(diào)味。
4、食材都差不多熟的時(shí)候倒入蛋液，鋪在番茄、洋蔥的上面哦，煎一煎，然后翻面繼續(xù)煎。
5、煎到雞蛋兩面金黃，就差不多ok了。出鍋，切成段段準(zhǔn)備好刀叉安靜活潑地開(kāi)吃吧！