蛋糕

藍莓芝士蛋糕是一種口感香甜，顏色略微深沉但給人美感的蛋糕，經(jīng)常配有藍莓、紫葡萄等水果作為點綴。先來看看制作藍莓芝士蛋糕需要什么材料吧。

材料：奶酪250g  芝士粉40g  原味酸奶1杯  面粉30g  雞蛋2個  藍莓醬120g  糖100g

1、把奶油奶酪從冰箱拿出來，用常溫去軟化它，軟化之后放入準備好的糖，均勻攪拌，糖比較難化，所以一定要攪拌久一點才會均勻。

2、加入一杯原味酸奶，繼續(xù)攪拌到均勻為止。

3、輕輕打破兩個雞蛋，記住一定不要在雞蛋液中留下雞蛋殼，不然突然吃到了就會給蛋糕打低分的。兩個雞蛋要分別打，跟奶酪攪拌均勻之后，再打另外一個，繼續(xù)攪拌，每次大概攪拌2分鐘就好了。

4、拿另外一個碗，或者別的東西，面粉和奶酪同時攪拌大約2分鐘，均勻就好。攪拌均勻之后加入藍莓醬，繼續(xù)攪拌直到均勻。

5、將混合了雞蛋的奶酪和混合了面粉藍莓的奶酪倒在一起，攪拌5分鐘，均勻就好。

6、攪拌均勻的面糊就可以裝入模型里了，看個人喜歡什么樣的就選擇什么樣的，有獨特造型的會很有情調(diào)。靜置3分鐘之后，開烤箱預熱180度，然后用蒸焗法烘烤1個小時。

7、時間到之后打開烤箱，30秒之后再關(guān)上烤箱的門，放置一個小時，涼了之后就可以放到冰箱里了。

8、吃之前，在蛋糕表面抹上藍莓醬就好了。

香蕉蛋糕，是香蕉口味的蛋糕。制作主要原料是香蕉，低筋粉，砂糖，雞蛋，黃油，牛奶等。

材料：雞蛋1個、中等大小香蕉2個，磨碎、

調(diào)料：黃油或人造黃油1/4杯、糖1/2杯、香草1茶匙、牛奶1/4杯、全能面粉1/2杯、小蘇打1/2茶匙、鹽1/2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、堅果碎1/2杯

做法：1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好

2.放入面粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環(huán)型模型中。高火烹飪6—8分鐘，直至熟透。如加熱不均勻翻轉(zhuǎn)一下碟子。

3.在耐溫盤上冷卻。以奶油干酪做裝飾，或撒上甜點。

蒸雞蛋糕怎么做？下面小編為大家介紹它的基本做法。

做法一：

材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將準備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻；

2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；

3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；

4、等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；

5、出鍋后倒點醬油，撒上蔥花即可。

小貼士：

雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。

做法二：

材料：雞蛋，面粉，生粉（4：1）合共一碗，泡打粉，糖，水

做法：

1、把面粉，生粉，泡打粉混合備用。

2、雞蛋里打散后加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里，拌成無顆粒的面糊。

4、取一個較深的盆子，擦干水分后盆底和邊上抹點油。

5、把調(diào)好的面糊倒進盆子里，稍稍震下，把大氣泡消掉。

6、鍋里放水燒開后，把盛面糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鐘左右，取根牙簽插進蛋糕里，如果牙簽拔出來很干爽就代表蒸好了，如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鐘。

小貼士：

1、加水的時候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點才容易成功。

2、盆子里抹油，方便把蛋糕倒扣出來。用小刀沿著邊上劃一圈就可以很輕松取出蛋糕了。

3、蒸的蛋糕趁熱吃口感比較好，放涼了會變硬。

雞蛋糕怎么做？下面小編為大家介紹它的基本做法。

做法一：

材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將準備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻；

2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；

3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；

4、等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；

5、出鍋后倒點醬油，撒上蔥花即可。

小貼士：

雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。

做法二：

材料：面粉、雞蛋、牛奶、砂糖

1、把面粉倒入一個大碗里加入牛奶攪拌；

2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進面粉里攪拌,蛋清加入砂糖打至發(fā)泡；

3、把蛋清加入大碗里的面糊攪拌；

4、在電飯鍋膽內(nèi)壁刷一層薄油；

5、把攪拌好的面糊倒進電飯鍋里.按煮飯鍵；

6、電飯鍋跳至保溫即可出鍋。

法式海綿蛋糕是一款比較容易制作的蛋糕，符合所有人的口味，健康、營養(yǎng)、無任何添加劑是它的獨特之處。下面介紹一下法式海綿蛋糕的制作方法：

材料：雞蛋4枚，砂糖140克，鹽4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克

制作步驟：

1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中，加入砂糖；

2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時，就拿出小盆，還要繼續(xù)攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發(fā)成功；

3、分兩次把面粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免面粉上勁；

4、牛奶爐子上加熱煮開，加入玉米油攪拌均勻；

5、先取少量的（大約一大勺）的面糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續(xù)翻拌，直至均勻；

6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中；

7、烤箱提前升溫到160度（視自己家的烤箱情況決定）烤制大約30分鐘即可，稍微晾涼，即可脫模；

8、我的長帝CK-25B烤箱購置于2006年，目前的溫度感覺不如剛使用時高，也許使用時間長了都存在這樣的問題。

烹飪小技巧

1、烤制的原料都要提前準備好，以免制作過程中手忙腳亂。

2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一會這樣更易脫模。

3、攪拌面糊的速度要盡量地快，以免蛋液消泡。

5、不喜歡吃甜的媽媽，可以適當減少方子中的糖量，但是不能減太多，否則會影響蛋糕的起發(fā)。

6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等，具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等，我做過速溶咖啡的，但是朋友吃了后說：如果用濃縮的咖啡做，味道更醇美。

沒有烤箱，是不是就不能自己做蛋糕吃了嗎？非也，只要你家里有微波爐，即可輕松制作美味蛋糕，下面介紹微波爐做蛋糕的幾種方法：

微波爐做蛋糕方法一

材料：面粉 ，白醋 ，糖 ，雞蛋 ，牛奶

做法：

1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著；

2、 加入黃油打勻；

3、用篩子過濾面粉，加入牛奶倒進蛋黃里；

4、蛋白加糖打發(fā)，注意，要打成白白的泡沫狀；

5、倒入面粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完后是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來；

6、放進微波爐加熱3分鐘。

制作小技巧：打雞蛋的時候可能有點累，最好用手動打蛋器打，因為手動打蛋器價格便宜，和自動打蛋器差不了多少。如果家里沒有自動打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起來，再去打蛋，這樣也可以快不少

微波爐做蛋糕方法二

材料：奶油奶酪180g，安佳無鹽黃油50g，消化餅干100g，魔芋粉1湯匙，酸奶200g，牛奶200ml，雞蛋黃1個，雞蛋清2個，糖40g

做法：

1、先將黃油用微波爐高火30秒融化（也可在室溫下融化。），講消化餅干壓碎，加黃油中攪拌；

2、將一湯匙魔芋粉（減肥中的MM常說的粉粉，開始時是想用魔芋粉代替果膠的。），緩緩加入牛奶中，邊加入邊攪拌，使之變得濃稠。靜置幾分鐘；

3、奶油奶酪隔水融化，攪拌至發(fā)泡，依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g；

4、將濃稠了的牛奶加入奶油奶酪中，攪拌均勻；

5、將1中的黃油消化餅也加入奶油奶酪中，攪拌；

6、將蛋清打直干性發(fā)泡，并將20g白糖分兩次加入。（我是用打蛋器打的，先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至濕性發(fā)泡，再加入白糖，再用低速打至干性發(fā)泡。）干性發(fā)泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性發(fā)泡了；

7、將蛋清分幾次倒入5中，左右或上下輕輕攪拌；

8、將混合好的原料放在微波爐里，用高火加熱5分鐘即可。