在中國吃口放心奶，仍然不太容易，以前的事情就不說了。最近，又聽到令人不安的消息，廣州市奶業(yè)管理辦公室副主任王丁棉近日談到，“廣州市區(qū)牛奶品牌，沒有一家能夠100%全都用新鮮牛奶去做?！彼榻B說，廣州目前一年產(chǎn)奶6.5萬噸，牛奶的自供率大概只有20%~25%。必須到外地調(diào)牛奶進入廣州，自供的牛奶加上外調(diào)的，大概能滿足目前廣州牛奶品牌對奶源需求的50%~60%，“剩下的缺額只能用進口的奶粉拿水來還原，叫做還原奶，因此我們喝的牛奶，不全部是新鮮牛奶”。
看了這消息，真讓人堵心。我們吃到的奶不太令人放心，但價格卻并不便宜。一單件的奶制品，大都在兩三元左右。某品牌的金裝鮮奶，價格更是高達5元一盒（238毫升）。說實話，本人在食用這些奶制品時，偶爾懷疑這些奶制品有沒有添加什么東西，安全不安全。畢竟，三聚氰胺的陰影不是那么容易就散去的。但事情就是這樣無厘頭，你在懷疑這個奶是不是安全的時候，卻突然被告知，花了這么多錢，你吃的壓根兒不是真正的純牛奶，而是一種叫“還原奶”的東西。這叫人情何以堪。
據(jù)說使用還原奶，是業(yè)內(nèi)潛規(guī)則。準(zhǔn)確地說，應(yīng)該是顯規(guī)則。因為又據(jù)說，這是相關(guān)協(xié)會和政府部門允許的合法的行為。一切似乎合情合理，商家可以理直氣壯，而消費者也不必自怨自艾。
但問題是，我見過的幾乎所有的奶制品，標(biāo)注的原料都是牛奶，很少有直接標(biāo)明是奶粉或者還原奶。也就是說，問題的關(guān)鍵并不在于使用還原奶合不合理，合不合法，而是明明使用了還原奶，卻對消費者宣稱是純牛奶，這不是赤裸裸的欺詐嗎？花了純牛奶的錢，卻沒喝到真奶，還一直被蒙在鼓里，世界上還有比這更讓人窩火的事情嗎？
更令人不解的是，這種現(xiàn)象既非個別現(xiàn)象，而且看起來也存在了很長時間，政府部門應(yīng)該對此心知肚明。但為什么在王丁棉副主任披露之前，就一直不給公眾一個說法呢？對這樣一種明顯的欺詐行為，為什么保持沉默？群眾又一次不明真相，而責(zé)任歸根到底，還是在職能部門身上。
因此，我覺得現(xiàn)在相關(guān)部門有必要亡羊補牢，做好兩件工作，給公眾一個交代。首先是做好信息公開和解釋的工作：還原奶跟原奶在營養(yǎng)價值方面、安全性方面、成本方面有什么不同？兩者在價格方面是否應(yīng)該有所區(qū)別？目前的政策法規(guī)有關(guān)還原奶的規(guī)定有哪些？還原奶使用有沒有范圍的限制？目前廣州使用還原奶的奶粉源頭主要來自哪里？是否進行日常的檢測？等等。這方面的工作做好了，公眾受傷的心才能得到些許慰藉。
第二件工作就是規(guī)范奶企行為。哪些產(chǎn)品使用原奶，哪些產(chǎn)品使用還原奶，應(yīng)該如實地告訴消費者。如果奶企繼續(xù)之前“掛羊頭，賣狗肉”的行為，就應(yīng)該毫不客氣處以重罰。
