據(jù)江湖傳聞，愛(ài)吃刺身之人被稱之為“刺客”。眼下，正值刺身極品藍(lán)鰭吞拿魚(yú)最惹人銷魂之時(shí)，各路“刺客”們想必早已不甘寂寞，正盼一解吞拿魚(yú)的口腹之欲，相思之苦。
藍(lán)鰭吞拿魚(yú)，有“吞拿魚(yú)之王”的大名，每年的7-12月是最肥美的季節(jié)。在日本每年一度的吞拿魚(yú)拍賣會(huì)上，一條藍(lán)鰭吞拿魚(yú)，拍出過(guò)百萬(wàn)美元已經(jīng)不是新奇事了。以藍(lán)鰭吞拿魚(yú)的腹部制成的魚(yú)生壽司，被日式老饕們視作人間珍味。
一百條吞拿魚(yú)只有幾條屬于藍(lán)鰭
最近在恒寶廣場(chǎng)新張的“萬(wàn)歲鮮生”以刺身主打，所以開(kāi)業(yè)時(shí)干脆搬出一條超過(guò)130斤的藍(lán)鰭吞拿魚(yú)來(lái)個(gè)現(xiàn)場(chǎng)“解體秀”。老板何先生是行內(nèi)的日料達(dá)人，據(jù)他所說(shuō)，與一般料理店常見(jiàn)的黃鰭吞拿魚(yú)相比，藍(lán)鰭吞拿魚(yú)的體型更加飽滿，肚腩位更是肥嘟嘟，那正是最受香港人追捧的“拖羅(Toro)”。
拖羅又有大拖羅及中拖羅之分，前者指吞拿魚(yú)之前腹，占魚(yú)腩肉的1/3，以整條魚(yú)比例計(jì)算，只有1/10，最為矜貴。大拖羅的油脂如雪花般密布，口感像雪糕一樣入口即融，不過(guò)也由于它油分太高，有些人會(huì)覺(jué)得太膩口。因此對(duì)于初嘗藍(lán)鰭拖羅的人來(lái)說(shuō)，中拖羅就是不錯(cuò)的選擇，色澤是深粉紅，脂肪沒(méi)大拖羅那般豐盈，但照樣油香四溢，肉較有質(zhì)感。
