【媽媽網(wǎng)特稿】當(dāng)你患有上火癥狀的時候，比如是口舌生瘡或者是牙肉腫痛，那么可以先將綠豆大火煮3到5分鐘，在湯色還是黃綠透明澄清的時候，直接喝掉綠豆湯，或者稍加冰糖再喝，這個時候的綠豆湯含有大量的多酚類物質(zhì)， 清熱解毒 功效最好。剩下的綠豆湯可以再入熱水繼續(xù)煮變成濃濃的綠豆湯。濃濃的綠豆湯作用跟澄清的綠豆湯有差別，濃湯可以健脾祛濕，是非常適合夏天天氣悶熱胃口不佳的甜品。
濃濃的綠豆湯作用跟澄清的綠豆湯有差別
做綠豆湯的tips
一、時間：用于清熱解毒的話時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
二、蓋上鍋蓋煮，氧化就會少。
三、鐵鍋會降低綠豆抗氧化的能力。避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬 離子 發(fā)生反應(yīng)，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色。
四、綠豆皮雖然味道不好但是用處極佳。煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的 清熱解毒 功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
五、綠豆湯的豆水比例也是有講究的。煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。
