蔬菜是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)食品。但是，各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，不良的搭配和處理方法也會(huì)破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是水溶性的礦物質(zhì)和維生素。因此，合理選配和烹制蔬菜，是獲取和保留蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)鍵。
選配搭檔
如果你的寶寶不愿吃蔬菜，或者有厭食的習(xí)慣和傾向，是不是你的廚房工作沒(méi)有做好？如果是這樣，請(qǐng)參照下面的方法去做，相信你的廚藝會(huì)受到寶寶的青睞。
寶寶飲食要注重搭配
葷蔬搭配 營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
蔬菜品種多樣，可分葉菜、根莖、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白質(zhì)、脂肪外，主要含有一定的糖和豐富的維生素及無(wú)機(jī)鹽，是維持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若與動(dòng)物性食品配菜，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更為全面。如肉片燴西蘭菜、花菜、胡蘿卜片等，營(yíng)養(yǎng)搭配就很合理。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素與蔬菜中的胡蘿卜素、維生素C等水溶性維生素搭配，既營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，又風(fēng)味獨(dú)特、色彩鮮艷，孩子的食欲會(huì)因此被調(diào)動(dòng)起來(lái)。
蔬豆合烹 營(yíng)養(yǎng)提高
蔬菜與鮮豆類(lèi)或豆制品一起烹制，口味更加鮮美，色彩也比較美觀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相應(yīng)有提高。例如炒毛豆加入蔥，因蔥內(nèi)含有蒜素，可以使毛豆中的維生素B1功效提高10倍以上。
多樣組合 營(yíng)養(yǎng)豐富
蔬菜與葷菜的組合、深淺色蔬菜之間的組合、蔬菜與菌類(lèi)的組合，很適合兒童食用，如燴蔬菜五絲中的綠豆芽、青椒絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲、金針菇絲組配起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)豐富、色彩鮮艷、口味鮮美。
