奶粉為什么會(huì)出問(wèn)題?怎樣鑒別洋奶粉的真假?嬰幼兒是否可以食用成人的乳制品，比如酸奶、奶酪等?采訪了相關(guān)負(fù)責(zé)人及兒科專家，一同解答有關(guān)乳制品的問(wèn)題。
乳礦物鹽為新資源食品
近期，多款兒童奶酪被曝光含有“復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素(乳礦物鹽)”等物質(zhì)，為什么衛(wèi)生部要規(guī)定乳礦物鹽不適用于嬰幼兒食品?
中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于露：復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素(乳礦物鹽)是指以乳清為原料，經(jīng)去除蛋白質(zhì)、乳糖等成分牛奶堿性蛋白而制成的利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，其中包含鈣、磷等成分，但使用范圍不包括嬰幼兒食品。
2009年衛(wèi)生部批準(zhǔn)乳礦物鹽為新資源食品。新資源食品指的是在中國(guó)新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣的，符合食品基本要求，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害的物品。
乳礦物鹽不適用于嬰幼兒食品，這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所有在中國(guó)銷售的產(chǎn)品，無(wú)論是進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品，都應(yīng)該符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。只要標(biāo)準(zhǔn)有規(guī)定禁止使用的，應(yīng)該從規(guī)定實(shí)施之日起，產(chǎn)品中就不應(yīng)該有這個(gè)東西。
既然有標(biāo)準(zhǔn)，為什么檢測(cè)手段沒跟上呢?
于露：確實(shí)是這樣的。我國(guó)的乳制品，特別是嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)，在全世界應(yīng)該是最高的，這是我們很驕傲的一件事。但確實(shí)是有些檢測(cè)方式有點(diǎn)滯后，需要逐步完善和配套。
正規(guī)進(jìn)口奶粉均有身份備案
近年來(lái)，由于國(guó)產(chǎn)乳制品問(wèn)題較多，很多媽媽通過(guò)各種渠道購(gòu)買洋奶粉，琳瑯滿目的洋品牌中也不乏“假洋鬼子”的身影。如何選擇真正好的進(jìn)口產(chǎn)品?
于露：最重要的是，這個(gè)進(jìn)口產(chǎn)品必須是通過(guò)正常途徑合法進(jìn)口的。
國(guó)家對(duì)奶粉等大宗農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施進(jìn)口自動(dòng)登記制度。自2009年8月1日起，包括奶粉在內(nèi)的所有進(jìn)口乳品均須登記備案。也就是說(shuō)，只要是正規(guī)進(jìn)口的奶粉，在商會(huì)均有身份備案，并會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)檢疫，確保安全。而未經(jīng)正規(guī)備案的洋奶粉，對(duì)其身份恐怕要打一個(gè)問(wèn)號(hào)了。
目前，進(jìn)口乳制品以正規(guī)方式進(jìn)入國(guó)內(nèi)主要有以下幾種形式：第一種是原料、技術(shù)、生產(chǎn)線、裝罐等都在國(guó)外進(jìn)行，罐裝封存好后直接進(jìn)口。第二種是在中國(guó)有生產(chǎn)工廠，采用進(jìn)口原料、技術(shù)等，在國(guó)內(nèi)工廠罐裝出售。
一般來(lái)說(shuō)，商場(chǎng)、超市出售的進(jìn)口產(chǎn)品來(lái)源會(huì)比較清晰。
食用酸奶注意口味添加劑
很多老人認(rèn)為，一周歲以后的孩子就可以進(jìn)食成人食物，尤其是乳制品，這種說(shuō)法是否科學(xué)?
北京兒童醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師侯林毅：兒童吃的奶粉尤其是配方奶，添加的一些微量元素和成人食用的單純?nèi)橹破?，如牛奶等，是不一樣的，它所含的維生素、鈣、鐵等微量元素都是按比例配置的，有的含有DHA，有助于小孩的腦細(xì)胞生長(zhǎng)，所以，在嬰幼兒期還是應(yīng)該服用配方奶。
另外，兒童配方奶粉也分很多種，有些孩子乳糖不耐受，或有先天遺傳代謝方面的疾病，如對(duì)牛奶過(guò)敏出現(xiàn)腹瀉濕疹，就需要深度水解的奶粉，這種奶粉可以避免孩子過(guò)敏。
個(gè)人意見，在3歲前，每天要保證500-700毫升的奶量，因?yàn)檫@段時(shí)間是孩子生長(zhǎng)發(fā)育較快的時(shí)期。
而其他的乳制品，就是保證一定蛋白質(zhì)的吸收，比如酸奶等，更加要注意它的脂肪蛋白質(zhì)含量的問(wèn)題，還有些口味的添加劑是不是符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，都值得關(guān)注。
奶酪易使寶寶體重增加
奶酪一直被譽(yù)為“牛奶中的黃金”，很多家長(zhǎng)也喜歡給寶寶補(bǔ)充奶酪，尤其是那些平時(shí)不愛喝奶的寶寶，家長(zhǎng)更是將奶酪作為奶量不足的重要補(bǔ)充。這樣做是否恰當(dāng)?
侯林毅：1歲左右的寶寶可以開始吃奶酪，但是一定要選擇無(wú)鹽的奶酪，而且必須是嬰兒專用的奶酪。
需要注意的是，人需要終生吃奶，而奶酪不能完全代替奶，因?yàn)槟汤也荒艹缘锰?，原因是奶酪中飽和脂肪酸的含量高，不適合孩子多吃。對(duì)于那些每天奶量在500毫升以上的寶寶，更要少吃奶酪，否則奶酪中的飽和脂肪酸容易使寶寶體重增加。
