新鮮鹿鞭1只、干貝90克、大海米30克、水發(fā)香菇30克、嫩母雞500克、帶皮豬肉500克、罐頭蘑菇90克。
調(diào)料
雞清湯、味精、料酒、胡椒面、濕淀粉、雞油、蔥、姜、鹽各適量。
做法
1、將鹿鞭用刀順長(zhǎng)剖開，把尿道層用刀削掉，再用開水將外皮燙掉，然后再去掉一層白皮，放鍋內(nèi)用開水煮1小時(shí)左右后，撈出。
2、用冷水洗凈，放鍋內(nèi)，加雞清湯、干貝、大海米、水發(fā)香菇、母雞、帶皮豬肉、蔥、姜一起燉爛。
3、將燉爛的鹿鞭撈出，切成斜象眼片。鐵鍋內(nèi)倒入雞湯750克，加入蘑菇、料酒、胡椒面、鹽、濕淀粉。
4、再把燉爛的鹿鞭加入同燴，最后加味精，淋上雞油，即可上桌。
