血液中的鋅有75%-85%分存在紅細胞中，主要以碳酸酐酶和其他含鋅的酶的形式存在。在血漿中鋅多與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起。許多研究證明，血漿鋅參與RNA聚合酶和DNA聚合酶的激活，說明鋅與RNA、DNA和蛋白質(zhì)的生物合成有密切的關(guān)系。
鋅與胎兒的腦發(fā)育
在胎齡10-18周時，是人腦細胞數(shù)量增加的第一個高峰，到第23周時，大腦皮質(zhì)的六層細胞結(jié)構(gòu)：即分子層、外顆粒層、小錐體層、內(nèi)顆粒層、大錐體細胞層和叢狀層，已經(jīng)定型。大部分腦細胞都在出生前分裂形成，而且腦細胞結(jié)構(gòu)也隨胎兒發(fā)育進一步分化，與腦細胞代謝有關(guān)的碳酸酐酶、細胞色素氧化酶、膽堿脂酶等，均參與腦細胞的分化。說明腦細胞的發(fā)育除了需要足夠的蛋白質(zhì)以外，還要有鋅參加。
在動物實驗中發(fā)現(xiàn)：大鼠懷孕初期嚴重缺乏鋅時，畸胎和流產(chǎn)發(fā)生率特高，晚期則胎仔發(fā)育受阻，腦細胞成分不正常，DNA總量減少。從動物實驗缺鋅的表現(xiàn)可以推測，某些發(fā)展中國家先天異常發(fā)生率高與飲食中缺鋅有關(guān)。也有人發(fā)現(xiàn)羊水中鋅低的胎兒發(fā)育不良。
由此可見，鋅對胎兒發(fā)育，尤其是身體發(fā)育和腦的發(fā)育是很重要的，孕婦應該注意從飲食中補充鋅，多選擇肉類、海產(chǎn)品、魚類食品。綠色蔬菜也可作為部分鋅的來源。
