人們?nèi)粘５闹魇呈敲罪垺z頭及各種花樣的米、面食物，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等，是人體熱能的主要來(lái)源。因此，在節(jié)食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來(lái)控制和減輕體重。
然而，在制作主食時(shí)，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食變成減肥食品。
方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時(shí)間， 其中的淀粉（先看你有哪種淀粉胖？）就會(huì)變成不易被人體吸收的減肥食品。
產(chǎn)后新媽媽妙法把主食變身減肥食品
其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱(chēng)糊化作用，也就是平時(shí)煮飯、蒸饅頭的過(guò)程。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉經(jīng)長(zhǎng)期放置或在水分含30％-60％及溫度保持在2-4℃時(shí)會(huì)變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象（即淀粉老化）。吃了這種老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時(shí)也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)這些過(guò)程后幾乎沒(méi)有損失，而且其中的主要維生素－B族維生素也因其穩(wěn)定性較強(qiáng)損失甚少。
所以，這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用，并且制法簡(jiǎn)便，是理想的減肥食品，肥胖者不妨一試。（相關(guān)淀粉與蛋白質(zhì)的減肥方案——可以嘗試分食法清腸：分食法就是把蛋白質(zhì)、淀粉分食的方法，如果你能夠用這個(gè)方法科學(xué)的進(jìn)食，就可以在1個(gè)月里輕松減下7斤哦。）
另外吃黑米也可以減肥
今天是實(shí)施黑米減肥的第一天，去超市買(mǎi)了兩斤黑米，因?yàn)槁?tīng)大家介紹的黑米煮成米飯比較難吃，所以我把它煮成了粥，早上吃了一碗，中午吃?xún)赏?，不過(guò)要求不太嚴(yán)格，還吃了點(diǎn)菜，不知道會(huì)不會(huì)影響到效果……
煮黑米的方法：黑米很難煮，建議MM們泡個(gè)一天再煮，而且飯比粥（介紹幾款美顏瘦身粥）好吃，我煮黑米飯的經(jīng)驗(yàn)是——黑米和水的比例是1：2.5，煮的時(shí)候先用大火煮，最好打開(kāi)鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會(huì)溢的到處都是紫黑色的水哦，等水不會(huì)溢出后就轉(zhuǎn)最小的火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右差不多了，煮出來(lái)的黑米飯很香哦。
貼心提醒：有超市叫黑米，也有叫紫米，洗出來(lái)的水是紫黑色的，建議大家去超市買(mǎi)，因?yàn)橛胁环ㄉ特湑?huì)把大米染黑當(dāng)黑米賣(mài)。
