現在的蔬菜很少是用天然肥料施肥的了，更多的是化學農藥。那么，在我們的生活中，有很多的蔬菜是含有“天然毒素”的。有哪些呢？接下來，我們一起去看看吧。
需要警惕含“天然毒素”的蔬菜
需要警惕含“天然毒素”的蔬菜
蠶豆 蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?。?。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
生豆?jié){ 由于生大豆中也含有毒成分，因此如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒有害成分并沒有被完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5-1小時后即可發(fā)病，主要出現胃腸炎癥狀。為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現“假沸”后還應繼續(xù)加熱至100℃。
發(fā)芽馬鈴薯 馬鈴薯全株都含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），不過，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。平時要將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時，如果發(fā)現發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
黃花菜 又稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒?？蓪Ⅴr黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
小編總結：相信對于馬鈴薯的芽的危害我們都比較了解了，但是其他的三種食物大概大家就沒有那么了解了吧。那么，在日常生活中，購買這些食物時記得要多留點心了。
